Christine Benlafquih
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
Harcha (ali harsha ) je maroški popečen kruh iz zdrob. Čeprav je nekoliko podoben angleškemu muffinu, je po teksturi in okusu bolj podoben koruznemu kruhu. Recepti za haršo se od družine do družine razlikujejo. Ta je precej bogata s tem, da uporablja vso maslo in mleko - je okusna, še posebej, ko je vroča iz rešetke!
Ponudite harcha za čas čaja ali zajtrk; najbolje jih postrežemo toplo z marmelado, sirom ali sirupom iz stopljenega masla in medu. Za vadbo po korakih si oglejte, kako narediti harcha.
Sestavine
- 2 skodelici (350 gramov) fine zdrob (ne trde moke)
- 3 žlice sladkorja
- 2 žlički pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice (125 gramov) mehkega ali stopljenega masla
- 1/2 do 3/4 skodelice (120 do 180 mililitrov) mleka
- Neobvezno: 1/4 skodelice grobe kaše
Koraki za to
V posodi za mešanje zmešamo fino zdrob, sladkor, pecilni prašek in sol. Dodamo maslo in mešamo z rokami ali leseno žlico, dokler mešanica ne postane konsistenca peska in zrn zdroba.
Dodamo 1/2 skodelice mleka in mešamo, dokler se testo ne oblikuje. Morala bi biti precej vlažna, skoraj vlažna in zlahka pakirana v veliko kup. Če je potrebno, dodajte dodatno mleko.
Testo oblikujte v kroglice poljubne velikosti in pustite testo počivati nekaj minut.
Na srednje nizki vročini segrejte krožnik ali ponev. Medtem ko se rešetka segreva, valjajte kroglice v grobo zdrob (če jo uporabljate) in vsako kroglico spravite v disk debeline približno 1/4 palca ali nekoliko bolj debel.
Kuhajte jih na dokaj nizkem ognju, približno 5 do 10 minut na vsaki strani, dokler ne postanejo bledo do srednje zlate barve. Prelistajte samo enkrat in občasno preverite, ali se harcha ne prehitro obarva , saj potrebujejo nekaj časa, da se kuhajo do konca.
Takoj postrezite z marmelado, sirom ali maslom.
Nasveti
- Namakanje peciva v grobo kašo pred cvrtjem ni obvezno, vendar ustvari lep videz in teksturo. Harcha dobro shranjuje v zamrzovalniku. V ponvi ali v 180 stopinjah (180 stopinj C) pečico jih ponovno segrejte nekaj minut. Narežite harčo v sirup iz stopljenega masla in medu. Za pripravo sirupa segrejte enake dele masla in medu, dokler ne postanejo mehurčki in vroči.
Spremembe recepta
- Razrezana različica: Namesto, da testo oblikujete v kroglice, lahko izrežete kroglice, če vam je ljubše. Testo pustite počivati 10 minut, delovno površino posujte z zdrobom, nato pa testo plosko stisnite v veliko ploščo debeline 1/4 palca. Odrežite okrogle kroglice in nadaljujte s kuhanjem luka na rešetki. Različica s savjo: Narežite harčo z nekaterimi najljubšimi slanimi sestavinami, kot so čebula, zelišča, oljke in sir.
Oznake recepta:
- ploščati kruh
- zajtrk
- maroški
- Materinski dan
