Tradicionalni nizozemski zajtrki in obroki so na Nizozemskem precej nizki, z veliko kruha, mleka in sadja, med priljubljenimi zajtrki pa so „ontbijtkoek“ in „beschuit“ (rukam podobne runde). Na nizozemskih praznikih so zvezde šova bolj luksuzni predmeti, kot so dimljeni ribji krožniki in sadni kruh. Seveda mora vsak pregled nizozemskih receptov za zajtrk in postrežbo vsebovati dober recept za polnozrnat kruh, kar je nujno. In medtem ko palačinke in poffertjes pogosteje najdemo na nizozemskih mizah za kosilo in večerjo, smo jih dodali tudi tukaj. Naši favoriti (ne v določenem vrstnem redu) vključujejo:
-
Pšenični polnovredni nizozemski (volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
To je vrhunski recept za polnozrnat kruh. Čista, poštena in koristna - brez dodatkov, izboljšav za kruh ali sladkorja - prav sveže mleta polnozrnata moka, voda, kvas, sol in kanček olivnega olja. Vedno me bo presenetilo, kako se lahko združi peščica skromnih sestavin in ustvari nekaj tako vzvišenega kot kruh. Naučil sem se peči polnozrnat kruh v specialni obrtni pekarni polnozrnatega v Amsterdamu, imenovani Hartog's. To je njihov recept. Naredi gosto, srčno štruco, ki gre daleč, ker se tako polni. Tipični nizozemski prelivi za kruh vključujejo sir, (slano) nizozemsko arašidovo maslo, prilogo , hladno meso, marmelado, med, lešnikovo-čokoladni namaz in hagelslag (sladka čokolada, janež ali sadje).
-
Uitsmijter (zajtrk iz nizozemskega ocvrtega jajca in šunke)
Stolnik / Flickr / CC Do 2.0
Druga različica tradicionalnega nizozemskega zajtrka, Uitsmijter, je nizozemska beseda za odmetavanje. Govorili smo, da je bila jed nekoč ob zaključnem času postrežena brskalnikom, preden jim je prijazno pokazal vrata. Seveda bi te dni težko našli, da bi po 22. uri našli bar, ki bi vas pripravil, da bi ga nahranili, zato boste morda morali to popraviti doma.
-
Omlet z zelenjem ostriga, kozjim sirom in čilijem
Marta Greber / Getty Images
Medtem ko je boerenomelet (dobesedno 'kmetova omleta': mešana zelenjavna omleta) pogostejši, imam najraje to omleto z repo zelenjavo, kozjim sirom in čilijem. Zelenja orehov (poznana tudi kot vrhovi repa) se v nizozemščini imenujejo raapstelen ali keeltjes in je ena od tistih pozabljenih zelenjav, ki se vračajo v modo zaradi svojega odličnega prehranskega profila in okusnega okusa, ki bi ga lahko opisali kot križ med špinačo in ruško. Te železove listnate zelene zelenjave so tudi polne vitaminov in vlaknin.
-
Palačinke s slanino in jabolkami
Kate Hopkins / accidentalhedonist.com / Getty Images
To so najbolj znane nizozemske palačinke; ploščast in srčen ter zelo, zelo priljubljen zaradi okusne kombinacije sladkih, trpkih in slanih okusov. Nizozemske palačinke običajno postrežejo s temnim sirupom, imenovanim stroop (kupite ga lahko na spletnih mestih, ki prodajajo nizozemske prehrambene izdelke). Nizozemci običajno jedo slane palačinke, kot so te, za kosilo ali večerni obrok, vendar so odlično zdravilo za mamico in zato tudi za brunch.
-
Klasični Poffertjes
PinoDita / Getty slike
Poffertjes so še ena različica nizozemske palačinke, v miniaturi. Kuhajo jih v posebnem poffertjespanu , ponvi iz litega železa z majhnimi vdolbinami za kuhanje blinijskih nizozemskih dobrot. Tako kot blini, so tudi poffertjes narejeni iz ajdove moke, ki tem popustljivim grižljajem privošči lepo tangico in kanček dodatne prehrane (vključno z vitaminom B kompleksa, aminokislinami, vlakninami, flavonoidi in različnimi minerali). Za razliko od blinija jih na Nizozemskem ponavadi postrežejo s sladkimi prelivi. V klasičnem receptu za poffertjes jih postrežemo z maslom in sladkorjem v prahu, lahko pa si privoščite tudi poffertjes z jagodami in stepeno smetano ali poffertjes z okusno datljevo omako. Skewer na satajevih palicah, da ustvarite priljubljen prigrizek za otroške zabave.
