PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 20 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 834 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 148g | Carbs |
| 27g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 834 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 22% |
| Nasičena maščoba 10g | 49% |
| Holesterol 52mg | 17% |
| Natrij 1393mg | 61% |
| Skupni ogljikovi hidrati 148g | 54% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 27g | |
| Kalcij 636mg | 49% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Gulab jamun (ali gulaab jamun ) je med najbolj priljubljenimi indijskimi sladicami in ga pogosto imenujejo "indijski krofi." Ta okusna poslastica je sestavljena iz mehkih, ocvrtih cmokov, ki so tradicionalno narejeni iz zgoščenega ali reduciranega mleka in namočenih v sladkornem sirupu z aromo rose.
Ime izhaja iz dveh besed. Gulab pomeni "vrtnica" in se nanaša na rose sirup. Jamun je nekakšna indijska jagodičja rdeče vijolične barve, ki ji temno rjavi cmoki spominjajo po kuhanju.
Sirup z okusom vrtnice daje sladici čudovito dišavo in se počuti tako dekadentno kot zelo posebno. Gulab jamun lahko postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi in z različnimi dodatki, da sladica postane še bolj izjemna. Najboljše od vsega je, da je relativno enostavno izdelati.
Sestavine
- 6 skodelic vode
- 3 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 žlica kardamoma v prahu
- 2 žlici rose vode
- 3 skodelice mleka v prahu
- 1 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1 skodelica težke smetane (ali dvojna smetana, odebeljena; približno)
- Rastlinsko, kanolovo ali sončnično olje (za cvrtje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V globoki ponvi zmešamo vodo in sladkor ter kuhamo, dokler se ves sladkor ne raztopi.
Izklopite toploto in dodajte kardamom v prahu in rožno vodo. Dobro premešamo in odložimo.
V veliki skledi dobro zmešamo mleko v prahu, moko in pecilni prašek.
Naenkrat dodajte malo odebeljene smetane in gnetite, da postane testo srednje mehko, a ne lepljivo. Ni potrebno, da uporabite vso kremo, ravno toliko, da dosežete želeno konsistenco; čim lažje je, tem bolje.
Ko je testo pripravljeno, ga razdelite na kroglice velikosti orehov in razvaljajte med rahlo namaščenimi dlanmi do gladkega. Vse razpoke, ki se pokažejo, se pozneje poslabšajo in bi lahko, ko se ocvrtijo, pokvarile "mlečne kroglice". To ni zaželeno, zato si za ta korak vzemite ves čas, ki ga potrebujete za to.
Medtem ko izdelujete kroglice, segrejte olje za globoko cvrtje v široki ponvi na nizki do srednji vročini.
Ocvrte cmoke, pogosto mešajte, da porjavijo na vse strani. Ne kuhajte na zelo visoki vročini, saj bodo cmoki goreli na zunanji strani in v notranjosti ostali surovi.
Ko je kuhana, odcedite z režo z žlico, medtem ko cmoke odstranite iz olja in jih takoj prestavite v sirup za vrtnice.
To ponavljajte, dokler niso vsi cmoki kuhani in v sirupu.
Pustite, da se cmoki vsaj dve uri pred serviranjem namočijo v sirupu.
Vročanje predlogov
Obstaja veliko načinov uživanja gulab jamuna. Sami so okusni, ko jih odcedimo iz sirupa in običajno je, da jih valjamo v sušenem kokosu. Postrezite jih lahko tudi neposredno v sirupu.
Topli jamski gulabi so odlični, če jih prelijemo s sladoledom ali gosto smetano. Lahko jih tudi okrasite z ostružki suhega sadja, kot je pistacija, in po želji dodate potresenje mandljev.
Hiter in enostaven način za presojo temperature kuhanja OIlOznake recepta:
- krofi
- sladica
- indijski
- rojstni dnevi
