Bučka Butternut in Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Tedenski festival Sukota je eden od treh velikih praznikov žetve, ki zaznamujejo judovski koledar. V idealnem primeru jedi uživajo v sukah - začasno bivališče, ki naj bi vzbudilo puščavske koče, v katerih so Izraelci živeli po izhodu iz Egipta. Upoštevati pa morajo tudi kmetijske koče, ki so se judovski kmetje vselili v sezoni žetve, ko so jih poselili v deželo Izrael.
Tudi če običajno uživate meso ali ribe za praznične obroke, je Sukkot idealen čas, da preizkusite praznični vegetarijanski meni po velikosti. Ta sezonska kombinacija lahko vključuje malo mleka, če ste naklonjeni uporabi, lahko pa je tudi popolnoma pare , če zabavate veganske goste ali želite v svoj jedilnik vključiti nekaj mesa.
-
Veganski vodni hal (Pareve)
Javor zastekljen Challah. © Miri Rotkovitz
Challah, narejen brez jajc? Ni le izvedljivo, ampak ravno prav okusno! Veganski vodni Challah iz javorjevega stekla je čudo - hlebci so hrustljavi, prijetno žvečljivi in zelo verjetno izginejo do konca obroka.
-
Karamelizirana juha iz čebule, koromača in gob (Pareve)
Karamelizirana čebula in gobova juha iz filma Kim Kushner iz Nove košare. © Miri Rotkovitz
Gobe imajo neverjetno zmogljivost, da dodajo veliko pikantnega okusa tudi najpreprostejšim receptom. Avtorica kuharske knjige Kim Kushner jih v celoti izkoristi v tej karamelizirani juhi iz čebule, koromača in gob, ki se pojavi v The New Kosher . To je eleganten zaganjalnik, kot nalašč za spodbujanje apetita.
-
Bučna bučnica in por iz lazanje (mlečna ali pareva)
Bučka Butternut in Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Ko večerjate zunaj na hladnem jesenskem zraku, nič ne presega udobne hrane, da vas ogreje. Bučna polna pečena zimska buča v paru s por lešnikom Béchamelom, Buternut Squash in Leek Lasagna postavlja elegantno vrvico na vozovnico, ki je v stiku z rebri in je dovolj štedljiva, da bo ljubitelje mesa zadovoljen.
-
Zeleni fižol s pekani in sirupom iz datlja (Pareve)
Zeleni fižol s pekani in sirupom iz datlja. © Miri Rotkovitz
Nežni hrustljavi stročji fižol na hitro pokuhamo z oljčnim oljem in česnom, preden ga na tej varljivo preprosti zelenjavni strani namočimo s opečenimi olupki in kapljico sirastega sirupa. Če gostje prihajajo, boste morda želeli podvojiti recept - ko ljudje začnejo z njimi, je enostavno plakati po krožniku.
-
Paradižnikova solata Heirloom z kozjim sirom in rugolo (mlečna, pasja)
Heirloom Paradižnik, kozji sir in solata Arugula. Miri Rotkovitz
V tej sestavljeni solati iz paprične ručke in kozjega sira predstavite zadnji poletni paradižnik.
-
Korenčkova torta (Pareve)
Korenčkov kolač s kremnim sirom. © Miri Rotkovitz
Korenčkova torta je okusen način prenašanja teme jesenske letine skozi sladico. Lepo je postrežen solo s prahom sladkorja v prahu, še boljše pa je z bujno plastjo smetanovega sira. Če želite ohraniti stvari popolnoma brez mleka, lahko naredite vegansko različico istega frostinga s parevskim kremnim sirom.
