Hitro ali počasi polnjenje piščanca tako s piščancem iz cipota

Foto: Diana Rattray

Skupaj: 50 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 30 minut
Dobitek: 6-8 obrokov

6 ocen Dodaj komentar

Naredite hitro ali počasi, nato pa si privoščite okusen Tex-Mex obrok. Za polnjenje sem uporabil kuhalnik pod pritiskom, piščančja stegna pa lahko skuhamo tudi v lončku. Za navodila glejte nasvete in različice.

Ta piščančja stegna se najprej zapečejo, nato pa jih v samo 18 minutah hitro popečejo do nežne, drobljive popolnosti. Kokoš je aromatiziran s salso, pivom in drobno sesekljanim čipotletnim poprom v adobo omaki, lahko pa je nadomeščena sesekljana kisla ali sveža jalapeno paprika.

Okusno narezan piščanec postrezite v topli moki ali koruzni tortilji z najljubšimi taco prelivi.

Sestavine

2 žlici rastlinskega olja
8 piščančjih stegen (brez kosti, brez kože)
Sol po okusu (košer)
Črni poper po okusu
1 skodelica čebule (sesekljana)
2 stroka česna
1 skodelica salse (kos, plus za serviranje)
1 žlica chipotletega popra v omaki omake (drobno sesekljan ali na drobno nasekljan jalapenos)
1 skodelica piva (bleda)
1 čajna žlička piščančjih buljonskih zrnc (ali piščančja osnova)
1 čajna žlička origana
Izbirni prelivi: guacamole, kisla smetana, sesekljan paradižnik, zelena čebula, zelena solata

Koraki za to

Lonec na pritisk

V štedilniku pod tlakom ali v ponvi ali ponvi na štedilniku segrejte rastlinsko olje na srednji vročini. Dodamo piščančja stegna in poiščemo, obe strani pa postaneta rjavi. Verjetno boste morali to storiti v vsaj dveh serijah. Rjavi piščanec damo v skledo, medtem ko kuhamo ostalo.

Ko so piščančji koščki vsi porjavi, jih odložite.

V ponev dodamo nasekljano čebulo in kuhamo, mešamo, dokler ne prosojno in rahlo porjavi. Dodamo česen in kuhamo, mešamo, še minuto. Piščanca ter mešanico čebule in česna združite v kuhalniku.

V majhni skledi zmešajte salso, čipotlet poper ali jalapeno, pivo, piščančji bujoni in origano. Prelijemo s piščancem.

Zaprite pokrov na tlačnem kuhalniku in ga postavite na visok tlak. Kuhajte 18 minut. *

Hitro sprostite paro (glejte navodila proizvajalca). Odstranite pokrov in premaknite nastavitev za kuhanje ali kuhanje. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler sokovi niso bolj koncentrirani, približno 4 do 6 minut.

Narezan piščanec postrezite s toplimi koruznimi ali mošinimi tortiljami in zdrobljenim sirom, skupaj z dodatno salso in najljubšimi prelivi (kot so guacamole, kisla smetana, sesekljan paradižnik, zelena čebula, zelena solata itd.). Na strani so dobri izbrani tortiljevi čips, mehiški riž, prečiščen fižol ali krompirček.

* Pri običajnem štedilniku privijte tlak na 15 psi (visok tlak), čim bolj zmanjšajte toploto, medtem ko še vedno vzdržujete visok tlak, nato piščanca kuhajte 12 minut.

Počasen kuhalnik (posoda z lončkom)

Piščanca olupite in čebulo in česen posolite po zgornjih navodilih.

Mešanico piščanca in čebule združite v počasnem kuhalniku in dodajte salso, čipotlet ali jalapeno papriko, pivo, bujone in origano. Prelijemo s piščancem.

Pokrijte in kuhajte na NIZKO približno 6 ur, oziroma dokler piščančja stegna niso zelo mehka.

Piščanca drobite in uživajte!