Diana Rattray
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 426 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 14g | Carbs |
| 43g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 426 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 26% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| 120 mg holesterola | 40% |
| Natrij 713mg | 31% |
| Skupni ogljikovi hidrati 14g | 5% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 43g | |
| Kalcij 72mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je žgasto, aromatično svinjsko meso, ki ga naredite s temnim pivom, zelenjavo in začimbami. Pečenko najprej porjaviš in nato spečeš v pečici. Zelenjava, pivo in kapalice bodo nato uporabljeni za pripravo čudovite omake za postrežbo narezane svinjske rezine in spremljave. Ta pražena svinjska loja naredi čudovit obrok s pire krompirjem in stransko zelenjavo ali zeleno solato.
Pečenje je počasno kuhanje z majhno količino tekočine pri dokaj nizki temperaturi. To je najprimernejši način kuhanja mesnih rezin in tistih, ki so lahko žilavi ali suhi, če jih hitreje kuhamo na višji temperaturi. Zaradi tega je idealen postopek za pripravo pečenice iz svinjske krhlje in ohranjanje sočnosti.
Tekočina, ki se uporablja za močenje, je lahko karkoli, od navadne vode do juhe, jabolčnega soka ali - kot v tem primeru - piva. Temno pivo, kakršno je porter ali stout, bo dodalo okus pečenki in omaki. Ta piva so ponavadi nižja v hmelju, ki ima grenak okus. Najbolje je, da se izognete zelo napitnim pivom, kot je IPA.
Sestavine
- Pečena svinjska loja 5 kilogramov
- 3 skodelice čebule (sesekljane)
- 4 do 6 korenja (zdrobljeno in na kocke)
- 12 unč piva (temno)
- 2 žlički soli
- 1/4 čajne žličke popra
- 1 lovorjev list
- 4 nageljnove žbice (cele)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki nizozemski pečici ali pečici, varni za peko, dno premažite z rastlinskim oljem in temperaturo povišajte. Na vročem olju na vseh straneh zapečemo praženo svinjsko pečenko. Svinjsko pečenko odstranite iz ponve. Iz ponve odcedite vse razen 3 žlice maščobe.
V ponvi prepražimo čebulo in korenje, v ponvi kapljamo, dokler se ne zmehčata. Vmešajte pivo, sol, poper, lovorjev list in cele klinčke.
Svinjino vrnite v ponev ali nizozemsko pečico in tesno pokrijte z aluminijasto folijo. Pečemo pri 350 F 2 uri ali dokler se svinjina ne zmehča. Preverite z mesnim termometrom v najdebelejšem delu pečenke. Naj bo najmanj 145 F.
Kašo svinjine položite na servirni krožnik in jo pustite toplo.
Kuhalno tekočino iz ponve nalijte v veliko skledo; pospravite maščobo in odstranite lovorjev list.
Tekočino z zelenjavo damo v mešalnik; pokrijemo in obdelamo z majhno hitrostjo, dokler gladko. Ali pritisnite skozi sito ali obdelajte v predelovalniku hrane v serijah.
V omako prelijemo predelano pivsko omako. Zavremo, pogosto mešamo.
Narezano svinjsko pečenko. Omako prelijemo čez narezano svinjino, ki jo postrežemo.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Vse preostale svinjske pečenke pokrijte in ohladite. Preostalo omako lahko tudi ohladite in jo ponovno ogrejete v mikrovalovni pečici.
Morda ste videli starejše smernice o varni temperaturi za kuhanje svinjske pečenke. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) je leta 2011 posodobilo varnostna priporočila za svinjino, da bi ciljno temperaturo znižali na 145 F. Pri tej temperaturi je pasa ledina na sredini morda nekoliko rožnata, vendar je varna. Kot bonus se ne bo prekuhavalo in izsušilo.
Oznake recepta:
- Korenček
- predjed
- ameriški
- družinska večerja
