Smreka / Katarina Zunić
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri
- Izkoristek: 1 do 2 šunka (4 obroki)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 275 | Kalorije |
| 16g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 do 2 šunka (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 275 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 16g | 20% |
| Nasičene maščobe 6g | 32% |
| Holesterol 31mg | 10% |
| Natrij 858mg | 37% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 5g | 16% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 147mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
V hladni zimski noči so najbolj privlačne srčne mesne in zelenjavne jedi, pečene v pečici. Šunkovi skočniki so en tak obrok. V nemščini imajo številna imena: "eisbein", "hachse", "haxe" ali "stelze." Na Bavarskem to jed imenujejo "schweinshaxe" in jo kuhajo v pečici, kar kožo spremeni v prijetno skorjo.
Sestavine
- 1 (3- do 4-kilogramski) svež pršut (lahko 1 velik ali 2 majhni)
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke popra
- 1 čajna žlička posušene žajblja (drobno sesekljan ali zdrobljen)
- 1 čajna žlička posušenega rožmarina (drobno sesekljan)
- 1 žlica krajša
- 1 1/2 skodelice piščančje juhe (ali goveje juhe)
- 1 čebula (olupljena in narezana na četrtine)
- 1 korenček (olupljen in razrezan na 1-palčne koščke)
- 1/4 korenine zelene (ali 3 koščke zelene, olupljene in narezane na 1-palčne koščke)
- 1 koren peteršilja (ali pastinak, olupljen in narezan na 1-palčne koščke)
- 10 celih paprik
- 2 žlici moke
- 3/4 skodelice kisle smetane
- Sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- Belo vino (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Katarina Zunić
Segrejte pečico na 350 F.
Z ostrim nožem meso rahlo popustite.
Smreka / Katarina Zunić
Sol, poper, žajbelj in rožmarin vtrite po zunanji strani skočnega koša.
Smreka / Katarina Zunić
V ponev ali pečico, ki je odporna na pečico, dodajte skrajšanje in na vseh straneh dobro porjavi pršut.
Smreka / Katarina Zunić
Nekaj bučk prelijemo s prerezom šunke in dodamo čebulo, korenje, korenino ali gomoljno zeleno ter peteršilj koren ali pastinak in poper.
Smreka / Katarina Zunić
Ponev ali praženec postavimo v pečico in pražimo 1 1/2 do 2 uri, pečemo z juho vsakih 15 minut ali tako. Po potrebi dodajte še več juhe, da se ponev ne izsuši.
Smreka / Katarina Zunić
Odstranite šunko in zelenjavo in pokrijte s folijo, da ostane topla.
Smreka / Katarina Zunić
Pekač postavite na srednjo vročino in od spodaj popražite vse pečene koščke.
Smreka / Katarina Zunić
Juho odcedimo in dodamo dodatno, da naredimo 2 skodelici.
Smreka / Katarina Zunić
Moko vmešamo v kislo smetano in nato dodamo kislo smetano vroči juhi v ponvi.
Smreka / Katarina Zunić
Po okusu začinite s soljo, poprom in belim vinom.
Smreka / Katarina Zunić
Meso odstranite s kosti in postrezite z omako.
Smreka / Katarina Zunić
Uživajte!
Smreka / Katarina Zunić
Različica
- Odstranite poper, ko je šunka pečena. Z ročnim mešalnikom ali pirejem za krompir zmešajte zelenjavo v juho. Po okusu dodajte kislo smetano, moko, sol, poper in belo vino.
Vročanje predlogov
Krompirjevi cmoki in kisla zelja so pristne strani za nemški obrok.
Če želite nemško-ameriško kombinacijo, pire krompir naredi okusno parjenje s pršutom, dobro pa bi bilo tudi z omako.
Za zaokrožitev obroka postrezite z vročo zeleno zelenjavo, kot sta brokoli ali stročji fižol.
S pršutom lahko postrežete rdeče ali belo vino, karkoli želite. Chardonnay in pinot noir se odlično združita s schweinshaxe.
Oznake recepta:
- Korenček
- večerja
- nemško
- družinska večerja
