Miri Rotkovitz
Strogo gledano, brstični ohrovt je košer. V svojem čistem, surovem stanju so vsa zelenjava, sadje in zelišča bolj košer. V zadnjih letih pa je več košer certifikacijskih organizacij izdajalo ponižni brstični ohrovt in košer potrošnike obvestilo, da jih "ne priporočajo".
Težave v zelenjavni obliži
Kaj je torej problem z malo zelja? Zelenjava je morda košer, toda tolagi , hrošči, ne. Zgodovinsko gledano je potrošnik že od nekdaj praval in pregledoval pridelke za črve in hrošče, preden jih je pripravil ali pojedel. Toda v nekaterih skupnostih so nekatere zelenjave v bistvu postale besedne, predvsem po zaslugi rabinskih odločitev o statusu njihove preglednosti.
Po mnenju mnogih pravoslavnih oblasti kašruta je brstični ohrovt verjetno okužen s hrošči in ga je težko učinkovito preveriti. Čeprav obstajajo priročniki, ki opisujejo, kako preveriti različne zelenjave, je brstični ohrovt edina zelenjava, za katero so navodila za inšpekcijske preglede izrecno izpuščena, tudi za tiste ambiciozne, da poskusijo.
Sveže proti Zamrznjeni
Čeprav sveži brstični ohrovt ni bil razglašen za neškodljivo, v mnogih skupnostih učinkovito obravnavajo, kot da so. Zamrznjeni brstični ohrovt pa je že druga zgodba. Kar nekaj košer certifikatorjev, predvsem Bodek, je specializiranih za pregled izdelkov. Isti košer organi, ki svetujejo potrošnikom, naj se izogibajo svežim brstičnim ohrovtom, so z Bodekom ali podobnim certifikatom dali v redu zamrznjenim ohrovtom.
Whole vs. Shredded
Podobno se šteje za problematične celotne sveže brstične ohrovte, vendar nekatere rabinske oblasti naredijo izjemo za zdrobljene poganjke. Zakaj razlikovanje med celimi in razrezanimi? Kolikor se sliši, se nam zdijo deli hroščev manj pomembni kot halahični problemi kot celi hrošči.
Osebne prakse
Pri polemiki z brstičnimi ohrovti je zanimivo, da se posamezna praksa uporabe svežih zagotovo razlikuje, tudi v pravoslavnih krogih. To je delno dokazano z njihovo razpoložljivostjo na strogo košer trgih. Trg sedmih milj v Baltimoru, ki naj bi bil največji košer supermarket v državi, ima tudi sveže brstične ohrovte. (Na spletnem mestu podjetja Sedem milj je navedeno, da čeprav se "razlikuje po tem, da nosi samo košer izdelke…, morajo potrošniki uporabiti lastno diskrecijo glede statusa posameznih artiklov, ki jih imajo kašrusi .") Nekateri jih dobijo v polju CSA.
Medtem ko se nekateri rabini držijo priporočila za odejo, da jih umaknejo, bodo drugi tistim, ki prosijo, zagotovili navodila za pregled. (Mimogrede, medtem ko Bodek preverja le reprezentativni vzorec pridelka, tisti, ki jedo sveže, običajno poročajo, da preverijo vsak posamezen narastek.) Ker se prakse v skupnosti razlikujejo, bi se morali posamezniki posvetovati s svojimi rabini o najprimernejši metodi za preverjanje brstičnega ohrovta. Za referenco pa je nekaj primerov, kako je to storjeno:
- Odstranite lahko več zunanjih listov, obrežete dno, razkosate glave, izperite in zelo natančno pregledate glave (včasih liste zrahljate, če niso zelo tesne). Zavrzite vse glave z luknjami črvov, hrošči, črnimi pikami ali čemur koli dvomi. Šeridan Gayer, pomočnik direktorja na Inštitutu za Izrael in judovske študije na univerzi Columbia, pravi: "Razdelim jih tako, da jih lahko preverim in pražim na ta način." mama jih prepolovi. Skoraj vsak fum (pobožen) človek, ki ga poznam, jih poje doma ali vsaj moje, in mislim, da je v množičnem obsegu vsi zaskrbljeni, da ne bodo dovolj preverjeni. (Če bi le vedeli, kaj cvetača je bila videti naravnost s polja. Zdi se mi, da brstični ohrovt ni toliko žaljiv.) "
