Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 40 min
- Kuhanje: 50 minut
- Dobitek: 8 obrokov (1 14-palčna pita)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 378 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 43g | Carbs |
| 13g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov (1 14-palčna pita) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 378 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 22% |
| Nasičene maščobe 8g | 41% |
| 90 mg holesterola | 30% |
| Natrij 687mg | 30% |
| Skupni ogljikovi hidrati 43g | 16% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 13g | |
| Kalcij 245mg | 19% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta bučna pita je ena izmed posebnosti otoka Samos, čudovitega otoka v vzhodnem delu Egejskega morja.
To je slana bučna in filo pita, ki združuje sladko bučo s čebulo, feta sirom in meto. Pečen, dokler filo ni hrustljavo in zlato rjave barve, naredi čudovito predjed, prilogo ali lahkoten obrok.
Ta bučna pita se tradicionalno izdeluje z značilnim kolobarjenim dizajnom, vendar lahko recept poenostavite tako, da pripravite nadev in ga zložite v tradicionalne filo trikotnike ali tako, da v ponev položite slojevito pita.
Sestavine
- 3 skodelice bučnega pireja (glej opombo)
- 2 žlici. oljčno olje (še več za ščetkanje, približno skodelica)
- 3 velike čebule (naribane ali narezane na kocke)
- Feta sir 3/4 lb. (zdrobljen)
- 2 jajci (rahlo pretepeni)
- 1 1/2 žlice. meta (posušena)
- 2 žlici. bulgur pšenica (nekuhana ali riž)
- Sol (po okusu)
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- Lističi peciva iz filca
Koraki za to
Zberite sestavine.
Bučna semena očistite, narežite na koščke in pražite na pločevinki v predgreti pečici 400 F približno 45 minut.
Pustite, da se buča rahlo ohladi in nato z ostrim nožem odstranite kožo.
Bučno meso narežite in položite v mlin za hrano ali v predelovalnik hrane na pire.
Bučno pire približno 15 minut odcedite v cedilu, obloženem z gazo, da dobite večino vode.
V veliki ponvi ali ponvi na srednje močni vročini segrejte 2 žlici olivnega olja. Čebulo pražimo, dokler ni mehka in prosojna, približno 8 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
V srednji skledi zmešajte bučni pire z zdrobljenim fetajem, jajci, meto, bulgur pšenico (rižem) in po okusu začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Dodamo ohlajeno čebulo in dobro premešamo.
Dno in stranice 14-palčne okrogle ponve rahlo namastite z olivnim oljem.
Segrejte pečico na 350 F.
Fyllo odstranite iz paketa in liste skrbno odvijte. Odstranite en kup listov in preostale liste pokrijte s čisto brisačo.
List fila postavite vodoravno (ležeči položaj) pred seboj. List dobro premažite z olivnim oljem.
List prepognite na polovico vodoravno proti zgornjem robu (prepognjen rob vam bo najbližje) in ponovno premažite z olivnim oljem.
Če pustite približno palčni rob na straneh in na dnu filo pločevine, položite tanko črto nadeva (približno 2 1/2 žlice) vzdolž spodnjega roba.
Strani zložite vanjo in začnite spodnji rob navzgor, kot da bi naredili cev. Cev mora biti premera približno centimeter. Ključ do gladkega valja je čiščenje lonca filo z olivnim oljem, ko ga valjate navzgor. Tako bo spodnja stran filole navlažena z oljem in bo bolj prožna.
Začnite na zunanjih robovih ponev, postavite cevi s stranjo šiva navzdol vzdolž oboda ponev. Kolobarje položite v tesnem krožnem vzorcu, medtem ko se usmerite v sredino. Nadaljujte z valjanjem, dokler ponev ne napolnite.
Pito pečemo v pečici 350 F 50 minut ali dokler phyllo ne dobi zlato rjave barve.
Namig
- Če uporabljate svežo bučo, praženje buče daje najslajše rezultate. Kilogram sveže buče bo prinesel približno skodelico pireja.
Oznake recepta:
- kruh
- predjed
- grško
- padec
