Dave King / Getty slike
Stroj za espresso se zdi kot zapleten stroj, vendar se večina čarov dogaja znotraj glave skupine. Kaj vprašate vodja skupine? Našli ga boste na sprednji strani svojega aparata za espresso; to je kos, v katerega zaklenete portafilter. Vodja skupine je v bistvu tam, kjer se voda sreča s kavo in espresso se rodi.
Kaj je vodja skupine?
Vodja skupine je del katerega koli aparata za espresso. Je srce stroja in odgovorno za ustvarjanje velike skodelice espressa. Glava skupine je nameščena na sprednji strani stroja in je kovinski trajni nastavek, ki vodo pripelje iz stroja in v filtrirno košaro.
Vodja skupine se običajno preprosto imenuje "skupina". Lahko ga slišite tudi kot „skupina strojev za espresso“, „skupina za pivo“ ali „glava piva“.
Kako deluje stroj za espresso
Ne glede na to, ali gre za ročni, polavtomatski ali avtomatski espresso stroj, ima glava skupine enako funkcijo, ko vleče strel espressa.
- Portafilter je naprava, ki ima ročaj in drži košarico, napolnjeno s fino mleto kavo. Ta je zaklenjena v glavo skupine. Ko je čas, da izvlečete espresso, skupina 'pošlje toplo vodo pod tlakom iz stroja, skozi difuzijsko ploščo in v košaro s tlemi. Tlak sili vodo skozi kavo in spodnje šobe portafiltra, v skodelico ali kavo. Rezultat je koncentrirana kava, ki jo poznamo kot espresso.
Tako kot portafilterji in košare se tudi velikost glave skupine razlikuje glede na vrsto posnetka, ki ga vlečete.
Za pravilno delovanje upoštevajte te nasvete:
- Preden izbrskate strel, je treba skozi stroj teči več unč vode (ali vaditi posnetke), da med drugim stabilizira temperaturo glave skupine. Če želite zadržati toploto znotraj skupine, vstavite portafilter (s čisto košaro) med posnetke.
Nasveti za vzdrževanje vodje skupine
Dobro delujoča vodja skupine je ključnega pomena za vleko odličnih posnetkov espressa. To pomeni, da ga je treba pravilno vzdrževati in čistiti, da lahko še naprej pravilno deluje.
Znotraj glave glave sta dva dela, ki ju je mogoče (in jih je treba) nadomeščati redno:
- Skupinsko tesnilo - velik gumijast O-obroč, ki se prilega v utor v glavi skupine. To zagotavlja tesno prileganje med prenosnim filtrom in glavo skupine. Če na vašem portafilterju pušča voda, je verjetno čas za novo tesnilo. Zaslon skupine - znan tudi kot razpršilnik ali tuš zaslon, je ta zaslon znotraj glave skupine, skozi katero teče vroča voda.
V profesionalnih kavarnah, ki dnevno potegnejo številne posnetke espressa, je priporočljivo, da se košarica s tesnilom, zaslonom in prenosnim filtrom zamenja vsake tri mesece. Pri domačih aparatih za espresso z manj uporabe redno preverjajte stanje tesnila skupine in zamenjajte vse tri, ko opazite, da so tanki.
Iskanje nadomestnih delov za komercialne, pa tudi številne ročne in polavtomatske avtomate za domači espresso je enostavno, nekaj trgovin pa je specializiranih za dele strojev za espresso. Avtomatski avtomati za espresso, namenjeni za domačo uporabo, so težji, vendar se deli najdejo pri proizvajalcu.
V večini strojev je skupinska glava zasnovana za enostavno čiščenje in to je treba redno izvajati.
- Sledite navodilom za čiščenje posameznega aparata za espresso in upoštevajte priporočeni urnik. Številni bodo svetovali nekaj, kot je "vsakih 200 posnetkov", in na podlagi svoje običajne uporabe lahko to ocenite. Ne uporabljajte čistilnih blazin na nobenih kovinskih delih, saj lahko to poškoduje površino in negativno vpliva na delovanje stroja. Najbolje je, da uporabite espresso čistilni stroj, kadar čistite svoj stroj.
