Christine Benlafquih
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 20 minut
- Plus: 2 uri
- Dobitek: 20 bati (20 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 124 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 20g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 20 batout (20 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 124 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 4% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 374mg | 16% |
| Skupni ogljikovi hidrati 20g | 7% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 24mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Medtem ko se pita iz bližnjevzhodne pita kruh peče v pečici, je maroški ekvivalent, batbout , kuhan na štedilniku ali v ponvi.
Znan tudi kot mkhamer ali toghrift ali matlou ', ima mehko in žvečilno teksturo in če je pravilno pripravljen, žep v obliki pita, ki je idealen za izdelavo sendvičev vseh vrst.
Ta recept za koprivo je narejen z uporabo mešanice bele, polnozrnate moke in zdrob ali trde moke. Prilagodite razmerje moke po svojih željah, vendar se izogibajte uporabi bele moke samo, ker bo končni rezultat žvečen.
Sestavine
- 1 žlica kvasa
- 3 skodelice bele moke
- 2 skodelici zdrob (ali trde moke)
- 1 skodelica polnozrnate moke
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlički soli
- 3 žlice rastlinskega olja (ali olivnega olja)
- 2 skodelici vode (topla)
Koraki za to
Kvas aktivirajte tako, da ga kombinirate z 1/4 skodelice tople vode in čajno žličko sladkorja. Odstavite mešanico, dokler ne postane penasta, približno 5 do 10 minut.
V veliki skledi zmešajte moko, preostali sladkor in sol v mešalni posodi. Dodamo kvasno zmes, olje in preostalo vodo ter zmešamo, da nastane mehko, vodljivo testo.
Testo gnetemo v mešalnik s kavljem testa ali ročno na rahlo mokani površini približno 10 minut ali dokler ne postane gladko in elastično. Testo naj bo precej mehko, a ne lepljivo. Če je preveč lepljivo za delo, dodajte po eno žlico moke naenkrat malo moke. Če se testo počuti nekoliko trdo, delajte v dodatni vodi eno žlico naenkrat.
Testo razdelite na gladke kroglice velikosti majhnih sliv in jih pustite počivati, pokrite, na rahlo mokani površini približno 10 minut.
Vsako kroglico razgrnite v tanek krog, debeline približno 1/8 palca. Kroge testa postavite na čisto, suho brisačo in pokrijte. Pustite vzhajati približno 1 do 1 1/2 ure, dokler rahlo in zabuhlo.
Na srednji vročini segrejte zelo rahlo naoljeno posodo iz litega železa, rešetko ali drugo posodo za prste. Pustite, da se ponev precej segreje.
Kuhajte koščke v serijah, večkrat obrnite, dokler na obeh straneh ne postanejo zlato rjave barve. Rjavitev bo nekoliko neenakomerna, saj se kruh razkuha, ko se kuha, vendar je to v redu.
Kuhano krpo prenesite v stojalo ali košarico z brisačo, da se ohladi. Lepo jih je zložiti, ko so tople.
Batbout bo dva dni ostal svež pri sobni temperaturi. Dobro zamrznejo in jih lahko segrejemo neposredno iz zamrzovalnika v mikrovalovni pečici, dokler se ne odmrznejo. Izogibajte se pregrevanju ali se bodo izsušili.
Več na Batbout
Tradicionalno boste našli batout, postrežen z mesom na žaru, toda v ramazanu so batbade pogosto polnjene s tunino, kuhanim piščancem ali kefto , narezki ali drugimi polnili.
Ko boste naredili debelejši in brez žepa, boste našli tudi batout, namočen v vroč sirup iz masla in medu, na enak način kot za msemen ali beghrir .
Otroci vas bodo zelo radi gledali, kako se kopate, ker kruh puha, ko se kuha.
Upoštevajte, da se kruh ne bo olupil, če bo nadev debelejši, kot je to mogoče pri postrežbi z medom. V tem primeru ga je še vedno mogoče uporabiti za sendviče, tako da preprosto narežete ali nežno odprete notranjost, da naredite žep.
Oznake recepta:
- Pita
- maroški
- kuhanje
- kruh
