Renee Pottle
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 40 minut
- Dobitek: približno 4 pol pinte (64 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 26 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 7g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: približno 4 pol pinte (64 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 26 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 70mg | 3% |
| Skupni ogljikov hidrat 7g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 5mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Od selitve na severozahod, območje, kjer cvetijo koščice sadnih dreves, sem izkoristil vse preveč kratke sezone marelic. Vsako leto postavim kozarce z mareličnimi marmelado, mareličnim sirupom in to slano, azijsko omakovo marelično omako.
Marelična omaka je trpka, sladko-kisla omaka, podobna slivovi omaki, ki je priložena vsakemu obroku kitajske restavracije. Nimam pojma, če kitajski domači kuharji včasih nadomeščajo marelice s slivami, vendar je verjetno, ker marelice na Kitajskem rastejo precej lepo.
Moja marelična omaka je nastala zaradi obupa. Eno leto sem v navdušenju nad vsemi svežimi in sladkimi stvarmi kupil 40-kilogramsko škatlo svežih marelic. Verjemite mi, 40 kilogramov je veliko marelic. Tako sem prepojila marelične polovice, marelične marmelade in marelični sirup. Za sadne kolače sem naredila marelične paste, marelično usnje in koščke suhe marelice. Jedel sem veliko in veliko svežih marelic, še vedno pa sem obilico marelic, ki so sedele na pultu, počasi mehkejše in mehkejše. Večina preostalih marelic je trpela zaradi sončne opekline, kar je vplivalo na njihovo lepoto, ne pa tudi na njihov okus. Bili so preveliki, preveč zreli in so imeli preveč brazgotin. Zahtevala se je ustvarjalnost, ki je vodila k tej slani omaki, prirejeni po receptu, ki ga najdete v vodniku Ball Blue Book of Preserving .
Čeprav se 40-kilogramska napaka naenkrat še ni ponovila, še vedno kupujem v razsutem stanju in vsako poletje naredim vsaj eno serijo marelične omake. Uporabite azijsko marelično omako, kot bi katerokoli slano slivovo omako. Narežite ga na cmoke ali šunke, postrezite s svinjino ali piščancem ali pa ga uporabite kot osnovo za domačo BBQ omako ali omako, ki jo premešajte.
Marelična naravna tangica se tu prelevi in tradicionalno sladko-kislo začimbo spremeni v nekaj bolj zapletenega okusa. Ko začnete pripravljati slano marelično omako, se morda več ne boste vrnili k vsakodnevni slivovi omaki!
Ta recept se lahko tudi podvoji, čeprav se bo čas kuhanja povečal.
Sestavine
- 2 kilograme svežih marelic
- 1 skodelica pakiran rjavi sladkor
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 žlica sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
- 1/2 žličke kosmičev rdeče paprike
- 1/2 žlice soli
- 1/2 skodelice jabolčnega kisa
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pripravite si konzervo za vodno kopel in štiri kozarce za konzerviranje na polovico.
Popolovite, olupite in nasekljajte marelice.
Vse sestavine združite v veliki ponvi ali nizozemski pečici.
Segrejte do vretja. Zmanjšajte toploto.
Kuhamo do gostega, s sirupom podobno konsistenco. To bo trajalo od 20 minut do ene ure.
Po želji omako omakajte s potopnim mešalnikom.
Vstavite v vroče, čiste kozarce, ki puščajo približno 1/4-palčni prostor za glavo.
Na vrh nadevajte dvodelne pokrove in obroče in 15 minut obdelajte v pločevinki za vodno kopel.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Oznake recepta:
- omako
- marelična omaka
- omake
- Južni
