Gluten

Westend61 / Getty slike

Skupaj: 50 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 20 minut
Dobitek: 5 kilogramov (20 obrokov)

značka skupnosti 30 ocen Dodaj komentar

Sharon Tyler Herbst in Ron Herbst v reviji The New ljubitelja hrane opisujeta granolo kot sodobno ime za opečeno polnozrnato, oreško in sadno polnjeno žito, ki je nastalo v Švici v 19. stoletju. To žito so poimenovali muesli, kar pomeni "mešanica".

Z lahkoto naredite svojo pet kilogramov domačo granolo brez glutena z uporabo "certificiranega" ovsa brez glutena. Tradicionalno se oves goji na poljih, kjer bi lahko gojili tudi pšenico, rž ali ječmen, oves pa predelali in pakirali v obratih, kjer se tudi oves, ki vsebuje gluten. Dokler v svoji granoli uporabljate "certificirane" oves brez glutena, ste lahko prepričani, da je to rahlo sladko, beljakovinsko in mineralno žito brez glutena.

Ta velika serija granole brez glutena je okusna postrežena kot žitarica za zajtrk z mlekom ali vaš najljubši nadomestek mleka brez mleka, doda čudovito teksturo in okus, posut po jogurtu ter naredi priročen prigrizek za potovanja, pohodništvo, kolesarjenje ali kampiranje. Bodite prepričani, da hranite granolo v nepredušni posodi v hladilniku ali zamrzovalniku, da se izognete vnetljivosti tega zdravega žita, bogatega z maščobnimi kislinami.

Sestavine

8 skodelic ovsenega ovsa brez glutena
3 skodelice sončničnih semen
2 skodelici lanenih semen (ne mleta lanena moka)
1 skodelica surovih sezamovih semen (nesoljena)
1 skodelica surovih nesoljenih mandljev (nasekljan)
1 skodelica surovih nesoljenih orehov (nasekljanih)
1 skodelica surovih nesoljenih olupkov (nasekljanih)
1/2 skodelice nesoljenega masla (ali ghee, prečiščeno maslo)
1/2 skodelice sezamovega olja (ali lahkega olivnega olja)
3/4 skodelice medu
1/4 skodelice 100% javorjev sirup
1/2 skodelice rjavega trsnega sladkorja
1 žlica mletega cimeta
1 1/2 žličke soli
1 žlica ekstrakta vanilije
Izbirno: 1 skodelica suhega nesladkanega sadja, kot so rozine, marelice itd. (Če dodate suho sadje, zmanjšate količino sončničnih semen s 3 skodelice na 2 skodelici)

Koraki za to

Pečico segrejte na 325 F / 163 C.

Dva velika pekača položite s pergamentnim papirjem.

V veliki posodi (vsaj 6 četrtin) zmešajte skupaj certificirano brezglutensko valjano oves, sončnična semena, lanena semena, sezamova semena, mandlje, orehe in pekane. Mešamo, da se temeljito združijo.

V težko ponev položite maslo, olje, med, javorjev sirup, rjavi trsni sladkor, cimet in sol. Pustite, da zavre na srednje močni vročini. Odstranite s toplote. Vmešajte v ekstrakt vanilije.

Polovico vroče mešanice z vročim sirupom previdno prelijemo z ovseno mešanico v posodo in mešamo, da prevlečemo suhe sestavine. Preostali sirup prelijemo z ovseno mešanico in ponovno mešamo, dokler vse suhe sestavine temeljito ne prevlečemo.

Polovico mešanice nalijemo na vsak pekač obložen s pergamentnim papirjem in z veliko žlico ali lopatico enakomerno razporedimo mešanico na pekače. Pekače postavite v ogreto pečico.

Pečemo 10 minut. Pekače odstranite iz pečice in vmešajte sestavine. To zagotavlja enakomerno peko. Pekače vrnite v pečico in jih pecite še 10 do 15 minut ali le toliko časa, da se zmes začne zlato rjave barve. Pazljivo pazite na čas peke, da se ne zažge.

Pekače odstranite iz pečice. Za krušno granolo brez glutena sestavine enkrat premešajte in pustite, da se popolnoma ohladijo. Za granolo z večjo strukturo iz žitaric mešajte granolo pogosteje, ko se ohladi. Ko se ohladi, postavite granolo v nepredušne posode in shranite v hladilniku.

Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji z glutenom

Vedno poskrbite, da bodo vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.

6 najboljših storitev brezglutenske prehrane

Oznake recepta: