Getty
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 309 | Kalorije |
| 25g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 16g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 309 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 25g | 31% |
| Nasičene maščobe 3g | 14% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 252mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 16g | |
| Kalcij 458mg | 35% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept proizvaja tofu s hrustljavo aromatično prevleko. Za najboljšo teksturo se prepričajte, da tofu dobro odcedite.
Sestavine
- 1/3 skodelice sezamovih semen
- 1 kilogram izjemno čvrstega tofua (narežemo po dolžini na 8 rezin, dobro odcedimo in nasujemo na suho)
- 3 žlice rastlinskega olja
- 1 majhna čebula (tanko narezana)
- 1 srednje rdeča paprika (zdrobljena, semena in tanko narezana)
- 1 srednje rumena paprika (zdrobljena, semena in tanko narezana)
- 1 1/2 žlice svežega ingverja (olupljen in mletega)
- 1 čajna žlička temnega (azijskega) sezamovega olja
- 1 žlica tamarija ali sojine omake
Koraki za to
Zberite sestavine.
Sezamova semena dajte na majhen krožnik. Rezine tofuja sezamo v sezamova semena, da jih premažete z vseh strani.
V veliki ponvi segrejte 2 žlici olja na srednje močni vročini. Dodamo tofu in kuhamo do zlato rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani. Prenesite tofu na krožnik za serviranje.
V veliki ponvi segrejte 2 žlici olja na srednje močni vročini. Dodamo tofu in kuhamo do zlato rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani. Prenesite tofu na krožnik za serviranje.
V ponev dodamo preostalo žlico olja. Dodajte čebulo, papriko in ingver ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 8 minut.
Vmešajte sezamovo olje in tamari.
Odstavite z vročine in zelenjavo postrezite s tofujem.
Nasveti
- Izprazniti tofu preprosto pomeni izliti vodo, v katero je tofu zapakiran. Pritiskanje pomeni, da ga ovijemo v krpo ali papirnate brisače, da se usede na brisače, obteženo, da iztisne odvečno vodo znotraj. Obstaja več razlogov za stiskanje vode iz tofua, med drugim tudi za to, da postane čvrstejša in žvečilnejša, da se ji omogoči absorpcija drugih tekočin in začimb, kot so marinade in začimbne rube, ter da se izognemo redčenju omak in prelivov.
Kaj je tofu?
Tofu pripravimo tako, da sojino mleko ločimo na skuto in sirotko (tanko, svetlo rumenkasto tekočino), skute stisnemo skupaj, rezamo nastali sojin sir v bloke in jih zapakiramo v sirotko ali vodo. Količina sirotke, stisnjene iz sira v sojinem mleku med postopkom izdelave tofuja, na koncu določa njeno teksturo.
Vrste tofua
- Mehki tofu (včasih ga imenujejo tofu v japonskem slogu) ima mehko konsistenco, ki je odličen za pripravo dipov, prelivov in sladic. Trden tofu ima srednjo gostoto in ga je najbolje uporabiti pri pripravi tofu solat in oluščenega tofua. Zelo trden tofu je gost, dobro narezan ali na kocke oblikovan in je idealen za kotlete in ocvrte jedi. Silken tofu ima mehko teksturo, podobno kremi in je pakiran aseptično v 10-unčnih posodah, ki ne potrebujejo hlajenja. Čeprav je svilnata sorta mehke, čvrste in zelo čvrste teksture, so vse dokaj mehke in nežne.
Oznake recepta:
- Poper
- predjed
- azijski
- družinska večerja
