bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 60 minut
- Hladilna skorja: 60 min
- Prinos: ena torta (16 porcij)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 348 | Kalorije |
| 18g | Maščoba |
| 40g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: ena torta (16 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 348 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 18g | 22% |
| Nasičena maščoba 9g | 43% |
| Holesterol 164mg | 55% |
| Natrij 404mg | 18% |
| Skupni ogljikovi hidrati 40g | 14% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 102mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Baskijska torta, pastelna Vasco v španščini ali gâteau basque v francoščini, je tradicionalna torta ali pita, ki ima bogato piškotno skorjo in kremast nadev iz peciva.
Pogosto je nadev aromatiziran z jagodami, namočenimi z rumom ali rozinami. Čeprav so bili prvotno nadevi fige ali češnje, so se v 19. stoletju spremenile v pecivo iz peciva. Ta različica recepta je polnjena s pecivom iz peciva in rozinami ter je rahlo aromatizirana z rumom. Odlično se poda z vročo kavo za Merido (španska popoldanska malica) ali z lepim zaključkom do španske večerje.
Sestavine
- Za skorjo:
- 2 veliki jajci
- 2 rumenjaka
- 7 oz./200 g granuliranega sladkorja
- 7 oz./200 g masla (zmehčano)
- Naribana lupina ene limone
- Neobvezno: 1/2 oz. / 15 ml ruma ali Sacha
- 10 oz./300 g bele moke
- Za polnjenje kreme:
- 16 oz./1/2 L mleka
- 4 rumenjaka
- 4, 5 oz./120 g granuliranega sladkorja
- 2 žlici. bela moka
- Neobvezno: 1 oz. (30 ml) ruma ali Sacha tekel
- 2 oz./75 g rozin
Koraki za to
Zberite sestavine.
Za pripravo skorje v srednji posodi za mešanje zmešajte maslo, sladkor, limonino lupinico, eno jajce in dva rumenjaka, dokler se lepo ne zmešata.
Nalijte rum (neobvezno).
Nekajkrat dodajte moko in mešajte, dokler ne nastane homogeno testo. Testo oblikujte v podolgovato obliko in tesno zavijte v plastični ovoj.
Hladimo eno uro.
Medtem ko se testo hladi, pripravite kremni nadev. V posodo za ponev vlijemo mleko in segrejemo na srednjem. Rumene rumenjake, sladkor, moko in rum ali Sacha stekla v posodo za mešanje in dobro premešala. V posodo malo naenkrat vmešajte vroče mleko. Vmešajte rozine.
Mešanico vlijemo nazaj v ponev in med mešanjem segrevamo. Mešamo, dokler mešanica zavre in zgosti, približno pet minut. Odstavite z vročine in žlico v čisto posodo in pustite, da se nekaj minut ohladi na pultu. Ohladite v hladilniku.
Segrejte pečico na 350 F.
Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva enaka dela. Moko desko in kolut. Testo bo zelo mehko in se bo zlahka raztrgalo. Testo razvaljamo v dva velika kroga. Eden naj bo nekoliko večji od drugega. Če se testo prilepi na desko, z lopatico previdno dvignite testo. Zelo mehko bo in se bo zlahka raztrgalo.
S pomočjo kovinske 9-palčne ponve za pite ali steklene pite položite večji od dveh krogov testa v ponev in pritisnite na stranice, tako da se razprostira po robovih.
Kremni nadev enakomerno razporedite po dnu ponve. Po vrhu postavite drugi krog testa in robove zatesnite tako, da jih pripnete.
Odstavite preostalo jajce. Pretreseno jajce zdrobite po zgornji skorji. Če želite narediti tradicionalno dekoracijo na vrhu, povlecite roglje vilic čez zgornjo skorjo.
Pečemo v pečici od 35 do 45 minut, dokler skorja ni zlata.
Postrezite in uživajte!
Oznake recepta:
- torta
- sladica
- španski
- družinska večerja
