TheBT / Getty slike
Kostanjeva sorta je semena sorte kruha, znana tudi kot katahar in chataigne v Gvajani ter Trinidadu in Tobagu. Raste na tistem, kar običajno imenujemo mlečno drevo. Kljub imenu sploh ni oreh, ampak je sadež. Njegovo botanično ime je Brosimum alicastrum , včasih pa ga imenujejo tudi majevski oreh.
Kako izgleda Breadnut?
Kostanj je okrogel, zelen sadež s kratkimi, dolgočasnimi, navadnimi trni, ki pokrivajo njegovo kožo. Je približno enake velikosti kot kruh, vendar ima bolj podolgovato obliko. V notranjosti najdete bele oreščke, ki jih pokrivajo rjave lupine, vse obdane z belo kašo. Lupine so rjave le, ko je zrela kostanj. Komoda je figa iz družine Moraceae in vsebuje zelo malo mesa.
Malo zgodovine
Tropske latinoameriške kulture so hrenovke cesto doživljale kot njihov glavni vir hrane. Ne samo, da je užiten in vzdržen, ampak privlači divjad od divjih prašičev do glodalcev, ki jih je mogoče loviti, da bi zagotovili meso. Breni oreščki obilno rastejo v toplem, vlažnem podnebju in jih je enostavno spraviti in shraniti.
Kostanj je bil prvotno iz Nove Gvineje in Filipinov, zdaj pa ga gojijo tako daleč, kot Zahodna Afrika, pa tudi v Južni in Srednji Ameriki ter na Karibih. Seme je še vedno zelo cenjeno na nekaterih območjih, kjer jih ženske nabirajo za prodajo na vaških tržnicah, da bi zagotovile dohodek svojim družinam. Kostanj velja za indijsko poslastico in ga pogosto uporabljajo rastafarijci.
Kuhanje z Breadnuts
Meso in semena drobtine pogosto sestavijo v kodre in jih skuhajo s kokosovim mlekom. Ko je kostanj zelen, ga obravnavamo kot zelenjavo. Nezrele drobtine se pogosto uporabljajo v enolončnicah in juhah.
Bela kaša je običajno zdrobljena kot zelje in zdrobljena, vendar se kaša ne uporablja, ko je zrel hrenov. Na tem mestu se uporabljajo samo semena in jih lahko štejemo od ducata do kar 150 ali več, odvisno od velikosti plodov. Seme kuhamo v osoljeni vodi dolgo časa ali pa jih pražimo ali dušimo. Če jih kuhamo, dobimo konsistenco nekje vzdolž pire krompirja. Ko so semena pražena, imajo okus po kavi in čokoladi - lepa kombinacija, vendar imajo semena tudi sloves, da povzročajo začasne prebavne težave.
Prehranska vrednost in ljudska medicina
Vegetarijanci imajo radi semenke orehov in oreščke, ker so tako hranljivi. So odličen vir beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin, obenem pa vsebujejo malo maščob. So bogati z vitamini B, A in C, pa tudi s kalijem, železom, cinkom in kalcijem. Verjamejo, da semena lajšajo bolečino in se pogosto uporabljajo za zdravljenje revmatoidnega artritisa v ljudski medicini.
Ne le, da je kostanj zdrav, ampak je tudi govor, da je afrodiziak, vzbuja občutke in pozive k telesni želji. Med drugimi aminokislinami je histidin poln klopov, ki naj bi sprožil spolno vznemirjenje.
