Jason Poole / Getty Images
- Skupaj: 5 ur 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 5 ur
- Prinos: služi od 6 do 8
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1162 | Kalorije |
| 46g | Maščoba |
| 158g | Carbs |
| 26g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi od 6 do 8 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1162 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 46g | 60% |
| Nasičene maščobe 23g | 114% |
| Holesterol 61mg | 20% |
| Natrij 3916mg | 170% |
| Skupni ogljikovi hidrati 158g | 57% |
| Dietna vlaknina 12g | 43% |
| Beljakovine 26g | |
| Kalcij 487mg | 37% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Košara je hkrati eden najlažjih in najtežjih kosov mesa na žaru. Najlažje je, ker vse, kar resnično potrebujete, je kos piškote (začimbe in omake so neobvezna); je izziv, ker je brbončica eden najtežjih kosov mesa, če pa ga ne kuhamo pravilno, kar pomeni nizko in počasno, potem bo neužitna.
Nizko in počasno kuhanje se najpogosteje izvaja v kadilcu in včasih na žaru z ogljem. Številni ljubitelji žara verjamejo, da na plinskem žaru ne morete kuhati piškotov, vendar obstajajo metode, ki to omogočajo.
Sestavine
- 1 (5-kilogramska) krpica
- 2 žlici česna v prahu
- 2 žlici čebule v prahu
- 2 žlici črnega popra
- 2 žlici kajenskega popra (po potrebi uporabite manj ali izpustite)
- 2 žlici paprike
- Za omako za peko:
- 1 palčka masla
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 6 strok česna (mleto)
- 1 skodelica vode
- 1/3 skodelice jabolčnega kisa
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 žlički Worcestershire omake
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- Sol in poper po okusu
- 7 unč piva
Koraki za to
Zberite sestavine.
Odrežite odvečno maščobo iz brbončice.
Začinite s česnom v prahu, čebulo v prahu, črnim poprom, kajeno in papriko.
Postavite na rotisserie in položite na predhodno ogret žar. Potisnite pokrov in pustite kuhati.
Medtem pripravite omako. V ponvi stopite maslo in približno 5 minut prepražite čebulo in česen.
Po okusu dodajte vodo, jabolčni kis, rjavi sladkor, omako Worcestershire, čili v prahu in malo soli in popra. Pustimo vreti 10 do 15 minut. Dodajte pivo.
Približno vsakih 30 minut položite piškote. Medenine kuhajte na šibkem ognju približno 4 do 5 ur.
Odstranite krpo z žara in jo tanko rezite.
Postrezite z najljubšimi stranmi in uživajte!
Nasveti
- Žar v ponvi: Če nimate nastavka za vrtnice, ga lahko skuhate v toplotno odporni ponvi na rešetki rešetke, pri čemer ohranjate nizko toploto. Zaprite pokrov in meso popecite kot običajno. Pridobite skorjo na mesu: Po začinjanju z drgnjenjem, vendar preden dajte brbončico v ponev, položite brbončico neposredno na rešetko na šibki vročini, dokler zunanjost ne razvije lepe zunanje skorje, ki se po potrebi obrne in obrne. Obrezovanje maščob: Če uporabljate rotisserie, se prepričajte, da je vaša skrinja obrezana z večino maščobe, da ne bi povzročila napihnjenosti. Če uporabljate metodo ponve, pustite na mesu nekaj več maščobe, da meso zadrži vlago.
Spremembe recepta
- Različice v drgnjenju: Kombinacije začin za suho meso so neskončne. Dodate lahko rjavi sladkor, čili v prahu, kumino in še veliko več. Različice različic omake: Ne pozabite, da se krtača pogosto premaže z omako in ohranite nizko temperaturo žara. Obstajajo številne možne zamenjave in dodatki za omako za peko: oljčno olje, goveja zaloga, suha gorčica, Tabasco, limonin sok in viski iz burbona, samo za začetek.
Oznake recepta:
- Briket
- predjed
- ameriški
- kuhanje
