Lonec na pritisk. Julie Magro / Flickr / CC 2.0
Kuhalniki pod tlakom so priročen kuhinjski aparat, ki se hitro kuha s hrano z močjo tlaka pare. Tudi brez tlačne pare segreva toploto in kuha hitreje kot suh zrak, vendar se s povečanim tlakom para lahko dvigne nad običajno običajno najvišjo temperaturo in kuha še hitreje. Ti dejavniki omogočajo kuhanje pod paro hitreje kot pečenje, kuhanje na pari ali vrenje.
Zgodovina štedilnika pod tlakom
Prvi kuhalnik pod tlakom je zasnoval Denis Papin, francoski fizik. Ta štedilnik je poimenoval "parni kopalec" in izum je leta 1681 predstavil londonskemu Royal Society, kjer mu je to prineslo članstvo v društvu. Prvi patent za kuhalno ploščo pod pritiskom je bil leta 1919 v Španiji podeljen Georgu Gutbrodu, toda šele ko je Alfred Vischler na svetovnem sejmu 1938 predstavil svojo tlačno kuhalno ploščo, da se je komercialna proizvodnja začela za domačo uporabo. Od tega časa so kuhalniki pod pritiskom cenjeni zaradi svojega časa in energijsko varčnih lastnosti.
Para - odličen toplotni prevodnik
Kuhanje in kuhanje na pari sta že odlični načini kuhanja, saj je voda veliko boljši prevodnik toplote kot zrak. Če želite to dokazati, razmislite, kako lahko preprosto postavite roko v pečico 200 F, ne da bi jo zažgali, če pa bi roko postavili v lonec z vrelo vodo (212 F), bi takoj izgoreli. To je zato, ker voda (ali para) zelo dobro prenaša energijo (toploto), medtem ko zrak ne. Omejevalni faktor kuhanja z vodo ali paro je najvišja temperatura.
Najvišja vrelišče vode
Voda vre pri 212 F, nato pa se spremeni v paro. Ko voda doseže 212 F in začne vreti, se temperatura ne poveča več, dokler se vsa voda ne pretvori v paro. Vrela voda in para ostaneta pri 212 F, ne glede na to, kako dolgo vre, in omejujeta hitrost kuhanja hrane.
Samo dodajte pritisk, da voda vre pri višji temperaturi
Edini način za povečanje temperature vrele vode, ki se pretvori v paro, je povečanje okoliškega tlaka. To lahko dosežemo tako, da paro ujamemo v zaprt prostor. Ko se voda spreminja v paro, se širi v količini. Če se glasnosti ne dovoli povečati, se bo tlak (in s tem tudi temperatura) povečal. Kuhalniki pod tlakom lovijo paro v zaprtem prostoru skozi zračno zaporni pokrov. Dlje ko voda zavre, bolj se v posodi poveča tlak pare.
Tri prednosti v enem štedilniku
Kuhalniki pod tlakom imajo tri prednosti pred kuhanjem v pečici, visoko toplotno prevodnost pare, povišano temperaturo zaradi tlaka pare in visoko energijsko učinkovitost.
- Prenosnost in zvišana temperatura lahko skrajšata čas kuhanja na delček peči ali štedilnika. Skrajšani čas kuhanja in vsebovano kuhalno okolje močno zmanjšata količino energije, potrebne za kuhanje hrane, zlasti tiste, ki običajno zahteva dolge čase kuhanja (fižol, pečenka, riž in drugo).
Kuhalniki pod tlakom so odličen dodatek k vsaki kuhinji in lahko kuhanje naredijo hitro, enostavno in cenovno ugodno.
