Steve Debenport / E + / Getty Images
Oglasi se redno pojavljajo na stranskih straneh časopisov in brezplačnih publikacijah, ki ponujajo skušnjavo, da bi z obiskom barmenske šole obiskovali veliko denarja, da bi postali profesionalni barmen. Veliko vprašanje, ki ga resnično želi vedeti vsak nadobudni barmen, je: Ali bi moral iti v šolo šarmanta? Preprosto preprosto, odgovor je ne.
Resnica o večini šolanja v šolah
Šole kulinarike so dragocene za željnega kuharja. Študentom ponujajo pouk in praktične izkušnje v kuhinjah, izdelovanju omak, drobljenju ostrig, odstranjevanju piščancev in drugim potrebnim znanjem pri delu. Šole za nadomeščanje pa pogosto nadomeščajo penaste klime z dejanskimi garniturami, obarvano vodo za likerje in uporabljajo zastarele recepte, da bi s čim manj napora izluščili največjo količino šolnine.
Penaste "limone" niso koristne pri učenju učencev, kako narediti pravi limonin zvitek ali "konjski vrat" ali celo kako ogniti lupino.
Obarvana voda ima drugačno viskoznost kot recimo liker z visokim sladkorjem, kar pomeni, da se vlije drugače in bo spremenila ustno koktajl. Opazujte katerega koli dobrega barmena in nenehno jih boste lahko preizkušali v manjših porcijah svojih pijač, da bi zagotovili kakovost in testno ravnovesje ter pitnost. Obarvana voda študentu ne omogoča, da se dejansko nauči, kako naj koktajl okusi .
V številnih šolah barantanja se receptov pijače hitro naučijo, vendar koncepta, kako pripraviti pijačo ali pouk družin pijač, ne obstaja. To je bistvenega pomena za izkušnje in znanje, zlasti v današnji panogi barančenja, v kateri je bar postavljen višje, kot je bil doslej, konkurenca pa je še večja. Ustvarjalni, izvirni koktajli so ključ do uspeha številnih pro barmanov.
Sprejem maturantskih učencev med profesionalnimi delovnimi barmani je v najboljšem primeru izziv. Šteje se, da diplomanti v industriji niso "plačali dajatev" in da so prejeli slab pouk. Hitro spletno iskanje neuspešnih šolskih neuspehov bo ustvarilo satirični pogled na slabe tehnike, neobstoječe znanje in nenavadne priprave učiteljev, ki se ukvarjajo s šolanjem.
Šolske šole in zaposlitev
Zaposlitve v šolah, ki se ukvarjajo s posedovanjem, praktično ni. Diplomanti dobijo poceni diplomo in jim nato pokažejo vrata, rečejo, da se odpravijo v lokalne bari, restavracije in nočne klube in se prijavijo na delovna mesta.
Večina uglednih izvajalcev restavracij ne bo obravnavala prijaviteljev, ki se barantajo brez izkušenj iz resničnega sveta. Maturantski šolar lahko pozna najbolj priljubljene recepte, vendar niso dokazali, da znajo obvladati napete situacije z opijenimi pokrovitelji, hitro štejejo denar in natančno ali celo hitro in učinkovito pripravijo pijačo.
Vsi ti premisleki bi lahko dali kakršno koli šolo, ki jo je opravil pouk. Po mojih izkušnjah večina ustanavljanih šolarjev zavrne večino organizacij, v katere se prijavijo. Tisti, ki najdejo zaposlitev, se pogosto borijo, da se prilagodijo strogim dejanskim poklicnim okvirom.
5 preprostih vprašanj za vprašanja
- Kolikšen je povprečni čas, ko diplomant po diplomi najde poklicno zaposlitveno službo? Ali lahko s svojimi sodelavci spregovorim o njihovih izkušnjah na tej šoli? Kakšno vrsto zaposlitvene pomoči nudite? Lahko govorim z nekaterimi delodajalci, s katerimi sodelujete, da dobite mnenje o diplomantih? Kolikšen odstotek vaših diplomantov po enem letu deluje kot poklicni barmen? Kakšno usposabljanje ponujate v restavracijskih sistemih na prodajnem mestu? Ravnanje s pijanimi strankami? Ravnanje z gotovino?
Kakšna je alternativa šolanju šolarjev?
Večina profesionalnih barmenov se je danes pot podala po vrstah lokala, da bi se naučila umetnosti bartendinga. Izkušnje izkušenih strokovnjakov ostajajo najboljši način za vstop v lokalno podjetje in skoraj vsak moški in ženska, ki delata za lokalom, vam bosta povedala isto.
Morda boste morali začeti kot drog nazaj, vrtati led in škatle z alkoholnimi pijačami, prestavljati prazne keglje, rezati garniture in čistiti kozarce. To je resničnost. Vendar pa so izkušnje in znanje, ki jih lahko naberete z opravljanjem tudi najbolj nepomembnih opravkov v lokalu, neprecenljivi. Vsi so naredili svoj čas in natakarji spoštujejo tiste, ki so pripravljeni trdo delati in se učiti na delovnem mestu.
