Polnjeni chayote relleno na žaru

Sabrina Bakš

Skupaj: 80 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 50 minut
Prinos: 4-6 porcij (4-6 obrokov)

ocene Dodaj komentar

Chayote je priljubljena vrsta skvoš, ki se uporablja v številnih jedeh po Latinski Ameriki in na Karibih. Ima blag okus in teksturo, podobno kumaram in meloni, a je po okusu nevtralna. Pogosto ga kuhamo in postrežemo surovega v solatah. Meso, koža in seme so užitni, zaradi česar je ta zelenjava lahko kos. Ta recept vsebuje nekaj možnosti, kako pripraviti polnjen chajote na žaru. Navodila vključujejo tudi vegetarijanske možnosti.

Sestavine

3 do 4 srednje hajotov skvoš (razpolovljen)
1 kilogram mletega govejega mesa (ali po želji zmleto meso)
3 zelene čebule (ločeni, beli in zeleni deli ločeni)
1 skodelica narezanega ostrega cheddarja (ali Colby-jack, Queso freska ali Monterey-ji)
3/4 skodelice ali 180 ml kuhanega rjavega riža ali kvinoje
1/4 skodelice ali 60 ml zalog piščanca ali zelenjave
1 strok česna (mleto)
1 čajna žlička ali 5 ml blagega čilija v prahu
1/2 čajne žličke ali 2, 5 ml kuminovega praška
1/2 čajne žličke ali 2, 5 ml soli
1/4 čajne žličke ali 1, 75 črnega popra
olivno olje

Koraki za to

Vstavite velik lonec vode, da zavre. V vodo dodamo 1/2 žlice ali 7, 5 ml soli. Vsak chajote prerežemo na polovico po dolžini in damo v lonec. Pustimo kuhati na srednje močnem ognju 15 minut. Odstranite s toplote in postavite na čiste brisače, da se odcedijo in ohladijo. Približno 10 minut. Ko se ohladi, odvzemite semena in nekaj mesa, da naredite prostor za nadev. Pokrijte s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno vlago in odložite.

Medtem ko chayote vre, pripravite nadev. Fry mlet govedino z belimi deli zelene čebule. Po 3 minutah dodajte zeleni del zelene čebule, mletega česna in preostale sestavine, razen juhe. Kuhajte še 6 minut ali dokler govedina ni kuhana. Odstranite s toplote in vlijte v piščančje (ali zelenjavne) zaloge. Pokrijte in odložite vsaj 10 minut. Če se odločite ohraniti vegetarijansko, preprosto zamenjajte mleto goveje meso z nadomestkom mesa ali zelenjavo, ki jo ocvrete.

Predgret žar na srednje visoki vročini. Če uporabljate žar na oglju, imejte na voljo prostor za posredno žar.

Na oljčne polovice narišite olivno olje. Poskrbite za dele mesa in kože. Odrezano stran položite na žar za 3 do 4 minute, da dosežete oznake žara. Enkrat zasukajte. Odstranite ga z žara in na rezano in na žaru položite približno 1/3 skodelice ali 80 ml nadeva. Pritisnite mešanico, da jo pritrdite.

Chayote postavite nazaj na žar s kožo navzdol. Kuhajte na indirektni vročini 25 do 35 minut ali dokler ni chayote lep in nežen (ne kašast). Preden jih vzamete z žara, na vrh nadeva dodajte še nekaj sira in pustite, da se kuha še 1 do 2 minuti.

Ko je kuhana, odstranite z ognja in pustite počivati 5 minut. Postrežemo.

Spremembe recepta

Lahko tudi pripravite chajote na litoželezni rešetki na žaru. Sledite zgornjim navodilom, vendar jih namesto, da jih dokončate kuhanje, postavite na rešetke na žaru, jih preprosto postavite na ogreto ponev. Čas se pri tej metodi spreminja. Zato se ustrezno prilagodite. Pripravite hajote v zavojčkih iz aluminijaste folije, da zmanjšate nekaj korakov. Upoštevajte vsa zgornja navodila, razen prvega dela št. 4. Preprosto napolnite chajote in položite v zavojček s folijo. Pazite, da pustite dovolj prostora za paro. Položite nazaj na žar za 35 minut. Odstranite z žara, pustite stati 5 minut, previdno odprite zavitke in postrezite.

Kaj je hajot?

Chayote je majhna zelenjava v obliki hruške, ki pripada družini bučk. Znani tudi po imenih Chayote Mirliton, zelenjavna hruška ali sayote, ti skvoš izvira iz Mehike in Srednje Amerike. Chayote je obremenjen s hranili, zlasti vitaminom C, s tanko, bledo zeleno kožo in gosto mesnato notranjostjo. Kožice so užitne, zato ni treba luščiti. Okus je blag in rahlo sladek in je po teksturi podoben bučkam ali bučnicam. V središču je eno samo užitno seme, ki ga lahko pustimo (čeprav je lahko bolj grenko kot preostanek bučk) ali ga enostavno odstranimo.

Lahko ga posolite. Chayote lahko jeste tudi surovo in je odlična sužnja. Kadar je surova, je blag okus podoben kumaram, zato je ta zelenjava popolna zamenjava za tiste, ki reagirajo na kumare.

Oznake recepta: