Smreka / Diana Rattray
Arašidi - na jugu znani tudi arašidi ali gooberi - so zdrav prigrizek. Surovi suhi arašidi so lahko praženi v olupkih ali v lupini. Če jih nameravate pražiti in narediti arašidovo maslo (spodaj), uporabite španske sorte ali sorte Runner. Za prehranjevanje brez rokov sta najboljši sorti Virginia in Valencia.
Kako pražiti arašide v školjki
- Za praženje arašidov doma začnite z 1 kilogramom svežih (suhih, ne zelenih) arašidov v lupini. Pečico segrejte na 350 F (180 C / plin 4). Arašide sperite v colanderju pod hladno tekočo vodo. Oprane arašide razporedite po brisači in jih posušite. Arašide zložite v večjo skledo in potisnite s približno 1 žlico arašidovega olja ali drugo vrsto olja nevtralne arome. Arašide potresemo z dvema žličkama košer soli. Arašide razporedimo v eno plast na velik obodni pekač. Če je potrebno, uporabite dva lista za peko, da se arašidi pečejo v predhodno segreti pečici približno 25 minut, pri čemer se arašidi pred jedjo rahlo ohladijo.
Kako pražiti oluščene arašide
- Arašide olupite in nato razporedite po robu pekača kot zgoraj. Arašide rahlo olupite s soljo in pražite v predhodno segreti pečici s 350 F (180 C / Gas 4) 15 do 20 minut, pri čemer pogosto mešajte.
Kako narediti domače arašidovo maslo
- Pečene arašide prestavite v kuhalnik hrane. Arašide obdelajte približno 45 do 60 sekund. Strani posode procesorja strgajte z lopatico in nadaljujte z obdelavo 2 do 3 minute. Mešanica arašidovega masla bo gladka in sijoča, ko končate. Okusite arašidovo maslo in po okusu dodajte sladilo (med, rjavi sladkor, agavin nektar, javorjev sirup itd.) In sol.
Sušeni arašidi v primerjavi z zelenimi arašidi
- Zeleni arašidi - sveže izkopani in pobrani pozno poleti in jeseni - vsebujejo večjo vsebnost vlage kot posušeni surovi arašidi, zato so bolj pokvarljivi. Zelene arašide je treba kuhati, hladiti ali zamrzniti takoj po spravilu. Sušeni arašidi so surovi arašidi, ki jih posušimo na polju ali v sušilnici. Posušeni surovi arašidi so idealni za praženje. Tudi suhe arašide lahko skuhamo, zato so dobra rešitev, če ne najdemo zelenih arašidov.
Nasveti
- Neolupljeni arašidi morajo biti čisti in nepretrgani. Ko se stresejo, se ne smejo treskati. En kilogram arašidov v lupini bo prinesel približno 2 1/2 do 3 skodelice oluščenih arašidov. Neobdelani surovi arašidi so lahko v hladilniku, tesno oviti, do tri mesece. Arašidi so lahko tudi zamrznjeni. Uporabite sveže pražene arašide v staromodni arašidovi krhki, zabavno mešanico z žitaricami, pikantnimi začimbnimi arašidi iz kajuna ali s tem okusnimi sladkarijami iz sena. Arašide lahko pražite tudi v mikrovalovni pečici.
