Alabama bela omaka z žara.
Smreka
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 3 1/2 skodelice (28 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 112 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 1/2 skodelice (28 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 112 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 15% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 7mg | 2% |
| Natrij 184mg | 8% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta tradicionalna omaka z žara Alabama je za razliko od katere koli druge žar omake, ki jo morda poznate. Najprej je bela, ne rdeča, in ni narejena z osnovo paradižnika ali sadja, temveč majonezo.
Je kremna, trpka, paprika in rahlo sladka, če dodamo sladkor z bogatim okusom, ki je odličen dodatek k večini živil na žaru, predvsem pa piščancu, puranju, prekajenemu svinjskemu mesu in ribam na žaru.
Tako kot rdečo omako lahko tudi to belo omako uporabimo za mariniranje ali žar ali kot namizno omako. Ima pa nogo na rdečih stvareh, ker bela omaka naredi odličen namaz, solatni preliv, pečen krompirjev vrh in celo zavezujoče sredstvo za solato iz krompirja in krompirja.
Tako kot pri mnogih omakah z žara tudi to želite uporabiti samo na koncu pečenja na žaru ali kajenja, še posebej, če osnovnim sestavinam dodate sladkor. Ne le, da se bo pokvaril in ločil, če ga segrevamo predolgo, ampak bo sladkor zgorel, namesto da bi bil lepo karameliziran.
Sestavine
- 2 skodelici majoneze
- 1 skodelica jabolčnega kisa
- 2 žlici limoninega soka
- 1/4 čajne žličke do 1 žlice črnega popra (grobo mlet, po okusu)
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke kajenskega popra
- Neobvezno: 1 strok česna (mleto)
- Neobvezno: 1 žlica pikantne rjave gorčice
- Neobvezno: 1 čajna žlička sladkorja
- Neobvezno: 2 žlički hrena
Koraki za to
Zberite sestavine.
Sestavine za belo omako z žara iz Alabame. Smreka
V srednji skledi stepemo majonezo, jabolčni kis in limonin sok, dokler ne postane kremast in gladek. Če ne želite, da je omaka tako trpka, uporabite polovico jabolčnega kisa.
Skuhajte majonezo, jabolčni kis in limonin sok. Smreka
Vmešajte črni poper, sol, kajenski poper in po želji česen, gorčico, sladkor in hren. Pred uporabo pokrijemo in hladimo vsaj 30 minut.
Vmešajte črni poper, sol, kajenski poper in po želji česen, gorčico, sladkor in hren. Smreka
V zadnjih minutah pečenja na žaru rahlo zdrobite piščanca, purana ali svinjino. Ker je ta omaka odlična tudi kot omaka za ponev, ki jo postrežete pri mizi, nekaj odložite, preden začnete meso peči na žaru.
Omako operite s piščancem, purani ali svinjino. Smreka
Neuporabljeno omako lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku 3 do 4 dni.
Piščančji piščančji sendviči
Če želite narediti odličen sendvič, položite piščanca v večjo skledo in ga zmešajte z Alabama belo omako z žara, ki rahlo meče na oblogo. Postrezite takoj po kruhu ali žemljicah po vaši izbiri.
Zgodovina bele bele omake
Bob Gibson iz podjetja Big Bob Gibson Bar-BQ v Decaturju v Alabami je zaslužen za ustvarjanje bele omake z žara leta 1925.
Bela omaka ni bila nikoli namenjena spremljati mesa, kot je goveja brbota. Namesto tega je bilo mišljeno, da spremlja piščanca in purana in da se uporablja kot zaključna omaka in ne kot pekač, medtem ko meso pečejo na žaru.
Gibson je tri ure kadil cele piščance, da bi se preprečil, da bi se izsušili, je oblikoval belo omako, da bi jih namočil, ko bodo šli iz jame in jih pridržali. Mislil je, da jim maščoba v majonezi pomaga ostati sočna.
Oznake recepta:
- omako
- ameriški
- kuhanje
- omako
