-
Kaj so Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke je sorta avtohtonih banan na jugozahodu Ugande. Izvira iz družine banan, znanih kot vzhodnoafriške planinske banane.
Matoke uporabljamo predvsem za kuhanje, kadar so zelene in nezrele. Kuhan in pire matoke je nacionalna jed Ugande.
-
Videz Matoke
Videz matoke. N. Sheard
Matoke so krajše od navadnih banan. Zdi se, da so na sredini preseka debele zaradi dolžine krajše od povprečne. Lupine so zelene barve, ko so nezrele, to je stanje, v katerem se najpogosteje uporabljajo. Meso je še posebej trdo zaradi visoke vsebnosti škroba. Matoke je treba pred uživanjem zelo dobro skuhati.
Najpogostejši načini kuhanja matoke so kuhanje, kuhanje na pari ali praženje. Ko so kuhane, se meso obarva rumeno in naj se zmehča do približno enake konsistence kot krompir. Še vedno pa bodo držali svojo formo.
Če zelene matice pustimo predolgo, bodo zorele tako kot navadne banane. Ko so zreli, so zelo sladki in jih lahko jeste kot običajno sadje. Zaradi visoke cene to velja za odpadek, saj je matoke najbolj ljubljen kot zelene kuhane banane in so nekoliko luksuz.
-
Piling Matoke
Matoke olupite z nožem. N. Sheard
Matoke včasih imenujejo plante, ne pa banane, ker jih pojemo po kuhanju. Plantane je sicer zelo enostavno olupiti, vendar matoke ni mogoče olupiti na enak način kot navadne banane, ko so nezrele, postopek pa je nekoliko bolj zapleten. Potrebno jih je le rezati na vsakem koncu in jih rezati po dolžini kože, preden jo olupite nazaj.
Če jih želite olupiti, odrežite konice na vsakem koncu banane. Banana, vključno s kožo, je zelo trda, tako da ni težko prodreti s konico noža. Zato je treba olupiti kožo tako, da nož postavite na en konec, pri čemer zagotovite, da je tik pod lupino, in se povlečete nazaj proti telesu. To bi bilo podobno lupljenju krompirja z ostrim nožem. Za to je treba posvetiti posebno pozornost, da ne pride do nenamernih ureznin.
-
Matoke postavite v slano vodo
Matoke v vodi. N. Sheard
Ko se zelena lupina izklopi, se bo razkrilo belo meso matoke. Ko je meso izpostavljeno zraku, se bo hitro začelo razbarvati. Da bi to preprečili, takoj odložite olupljene banane v skledo s slano vodo. Popolnoma jih potopite, da zagotovite zadrževanje zraka, dokler ne olupite celotne serije matoke.
-
Skuhajte Matoke
Matoke skuhamo v osoljeni vodi. celsopupo / Getty Images
Matoke kuhajte v loncu s slano vodo do 30 minut. Preverite, ali so bile kuhane na dva načina. Najprej glejte, da se je barva spremenila v rumeno. Nato vilico ali nož položite skozi kos. Če bo šlo skozi veliko odpora, potem veste, da je matoke pripravljen za jesti.
