Kako pripraviti artičoke za kuhanje

Začnite s svežimi artičokami

aughingmango / Getty Images

Ne glede na to, kaj nameravate delati z njimi, vedno želite začeti s kakovostnimi artičokami. Različice z manj vrha bodo žilave in suhe, ne glede na to, kaj počnete!

Zato poiščite artičoke s tesnimi, kompaktnimi glavami in svežimi stebli. Vsa odrezana stebla bodo rjava, vendar poiščite tista, ki se ne izsušijo.

Nasvet: Da se odrezani robovi ne bi preveč obarvali, jih zdrgnite z narezano limono - kislina v limoni bo rjavo zmanjšala.

Opomba: Poznavalci artičok imajo raje staromodne, trnaste artičoke in sortam brez trnja manjkajo značilne oreščke, zaradi česar so artičoke tako zaželene. Ljudje, ki sovražijo, da bi si prste zbadali znova in znova, ko poskušajo pripraviti ali uživati ​​v okusni artičoki, imajo raje različice brez trnja.

Odrežite steblo

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Odrežite in zavrzite stebelni konec artičoke. Koliko stebla odstranite, je odvisno od priprave:

• Za osnovne artičoke na pari boste želeli odrezati blizu podlage, da lahko artičoka stoji. Za artičoke v rimskem slogu ali artičoke na žaru odstranite na koncu samo porjavljen košček in pustite pritrjen večji del stebla - olupite kasneje.

Odrežite trnje

Jerry Young / Getty Images

S škarjami odrežite in zavrzite trne vrhove vsakega preostalega lista. Ta korak je neobvezen, vendar zelo prijazna poteza za morebitno jedjo artičoke, če postrežete z bodičasto trnovo vrsto artičoke.

Odrežite (Thorny) krono

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Odrežite in zavrzite vrh ali krono artičoke.

Upoštevajte, da je ta korak neobvezen, vendar izgleda lepo in je prijetno jedel za artičoke, če delate s klasično trnovo sorto.

Potegnite zunanje liste

Dave King / Getty slike

Odstranite in zavrzite majhne, ​​žilave, temno zelene, zunanje liste.

V resnici je ta korak tudi neobvezen. Kar zadeva te liste, pa je, da na sebi nimajo užitnega "mesa", zato jih bo moral nekdo potegniti in zavreči, ne da bi imel malico, da bi jih pripeljal do naslednjega lista - zakaj ne bi? Poleg tega ta stopnja obrezovanja na koncu naredi zelo premišljeno pripravljen čok.

Pripravljen za kuhanje!

Nigel O'Neil / Getty Images

Imate obrezano, očiščeno artičoko, ki je pripravljena za paro ali kuhanje, mikrovalovno pečico ali praženje ali žar.

Bodite prepričani, da preverite, kako kuhati artičoke za popolne napotke in recepte za kuhanje artičok na sopari, pečenje na žaru ali pečenje! To je popolno vodilo za to, ko se zataknete v parno kolo. Nato si oglejte omake za potapljanje artičok.