Elaine Lemm
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: 4-6 želejev (8-12 obrokov)
Ta preprost žele iz jagodičja je izdelan z osvežilnim in močno dišečim sijajem. Srček je ena najbolj vsestranskih sestavin v poletni kuhinji. Osvežilna pijača je ena izmed najbolj priljubljenih ljudi, a je super pri pecivu in sladoledih. Tu je spremenjen v čudovit osvežujoč žele, kot nalašč za zadrževanje poletnih sadežev in dodajanje penečega vina (šampanjec, če se počutite propadajoče).
Sestavine
- 4 unče / 115 gramov sladkornega sladkorja
- 1/2 skodelice / 100 mililitrov vode
- 1/2 limone (sočno)
- 7 listov listov želatine (glej opombo spodaj)
- 3/4 skodelice / 175 mililitrov Elderflower Cordial
- 2 skodelici / 450 mililitrov penine (prosecco, šampanjec itd.)
- 2 skodelici / 250 gramov poletnega sadja (npr. Sesekljane jagode, maline, borovnice itd.)
Koraki za to
V manjšo ponev damo sladkor, vodo in limonin sok ter premešamo. Na nizkem ognju počasi raztopimo sladkor. Ko se raztopi, dušimo nekaj minut, nato odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Liste želatine grobo nasekljajte na majhne koščke, pokrijte s hladno vodo in pustite 5 minut. Liste dvignemo iz vode, rahlo stisnemo, nato dodamo v topli sladkorni sirup in mešamo, dokler se temeljito ne raztopi.
V večjo skledo nalijte sladkorni sirup in želatino. V posodo dodajte srdelo in penino Elderflower in nežno premešajte. Ne pretiravajte, ali boste vino splošili.
Posodo postavite nad skledo z ledeno vodo in pustite, da se ohladi, dokler se žele šele začne nastavljati, kar traja približno 30 minut. Občasno mešajte žele, ker boste tako pospešili postopek nastavitve.
Ko se žele začne postavljati (ne pustite, da se žele nastavi popolnoma, naj bo gost in moten), dodajte poletne sadeže, premešajte, da sadje porazdelite po želeju.
Vlažen žele vlijte v kozarce ali sklede in postavite v hladilnik, da se nastavi, po možnosti čez noč.
Postrezite žele z dodatnim sadjem in smetano ali kakovostnim vanilijevim sladoledom. Piškoti s kratko peko so prav tako okusno postreženi z želejem.
Uporaba želatine
Listna želatina je bolj prednostno sredstvo za pripravo želeja kot prah. Kolikšna velikost listja je zmedeno vprašanje, čeprav pri določanju, koliko uporabiti. V Veliki Britaniji je standardni želatinski list, ki ga je mogoče kupiti v supermarketih, razvrščen kot platinast.
Da se žele izkaže, uporabite 1 majhen platinast list za vsako malo 1/2 skodelice / 100 ml tekočine.
Da vam žele služi v kozarcu, uporabite 1 list platine za vsako velikodušno 1/2 skodelice / 125 ml.
Oznake recepta:
- žele
- sladica
- britanski
- prha
