Nemški spaetzle so majhni cmoki. Spaetzle ni težko izdelati, vendar je lahko, če ga naredi popolnoma ročno, nekoliko zamudno. Veteranski izdelovalci spaetzle uporabljajo posebno stiskalnico za spaetzle, da oblikujejo drobne cmoke.
-
Slastna domača nemška špica (nemški cmoki)
Getty slike
Sledijo dve metodi za izdelavo nemškega spaetzle; prvi uporablja desko za spaetzle in poseben nož, drugi prikazuje, kako oblikovati cmoke s pomočjo tesnila.
-
Spaetzle deska in nož
J. McGavin
Spaetzlebrett ali deska ima ročaj in poševen rob, ki se dotika vrele vode. Zaradi tega se Spaetzle bolje umakne z deske.
-
Sestavine za testo
Getty slike
Testo za spaetzle je sestavljeno iz moke, soli in jajc z vodo ali mlekom ali brez njega. Točnih razmerij ni, je pa dobro izhodišče:
- 1 kilogram moke5 jajc¾ skodelica vode1 čajna žlička soli
ali na osebo
- 1 skodelica moke1 jajce2 žlici vode1 / 4 čajne žličke soli
Za tradicionaliste pustite testo čisto.
Za bolj pustolovske kuharje jo okusite z najljubšimi sesekljanimi svežimi zelišči ali začimbami. Koper, peteršilj, rožmarin, česen, čebula v prahu in čili v prahu so vse odlične možnosti.
Z dodatki lahko postanete tako ustvarjalni, kot želite. Namesto vode dodajte sok pese ali korenja. Oba dodata odličen okus in čudovito barvo.
Če dodate pire, kot sta sveža buča ali bučnica, so tudi odlične možnosti. Za svetlejši okus vmešajte v testo nekaj žličk sveže limonove ali pomarančne lupine.
-
Mešanje testa
J. McGavin
Testo nekaj minut mešamo, dokler ne postane sijajno. Testo bi moralo biti bolj vlažno kot testo za peko, vendar ne tako mokro kot testo za palačinke.
-
Potopite svojo desko
J. McGavin
Ploščo potopite v vrelo vodo, da testo pomaga, da nastane rezanci.
-
Širjenje testa na deski
J. McGavin
Testo razvaljajte v tanki plasti na desko, kot je prikazano. Testo naj bo debelo približno 1/8 do 1/4 palca.
-
Izdelava rezancev z deske
J. McGavin
Z ravnim robom noža Spaetzle in malo zavrtite zapestje, majhne koščke testa razvaljajte po deski in v vodo. S prakso lahko to hitro mine.
-
Kuhanje Spaetzle
J. McGavin
Rezance skuhajte v vodi, ki še ni čisto vrela. Naredijo jih, ko lebdijo na vrh. Odstranite jih in položite v toplo skledo. Začnite še en krog rezancev in nadaljujte, dokler se testo ne porabi.
Spaetzle lahko pred serviranjem namažemo z maslom ali zmešamo s sirom, debelimi koščki slanine in porjavi čebulo ter pečemo. Odličen je po okusu.
-
Izdelava spaetzle s tesnilom
J.McGavin
Za izdelavo Spaetzle lahko uporabite tudi tesnilo s kvadratnimi ali okroglimi luknjami. Žlico testa potisnite skozi tesnilo v vrelo vodo s pomočjo hrbtne strani žlice.
-
Vročanje Spaetzle
Getty slike
Pripravljen za uživanje Spaetzle. Kopati v!
