Courtneyk / Getty Images
Ni boljšega načina, kako hitro pripraviti večerjo kot prinesti piščanca rotisserie domov iz trgovine. Piščančjo pečenico v celoti in vročo na mizo za večerjo z nekaj riževega ali usnjenega pireja in zelenjave naredite. Ali pa piščančje rotisserie postrezite hladno z vretenimi solatnimi zelenicami in nizko vsebnostjo maščob. Prav tako ga lahko na drobno nasekljate, nasekljate, naribate ali na drobno narežete, če želite pripraviti nadeve in prelive za različne jedi, kot so enchilade.
Na splošno je grabljenje piščanca na tržnici zmaga za zaposlenega kuharja. Nekaj stvari je treba upoštevati, ko jo prinesete domov.
Varno ravnanje
Kot pri vsaki drugi kuhani perutnini, je pri ravnanju in skladiščenju mesa potrebno upoštevati pravila:
- Prepričajte se, da je piščanec dejansko vroč, če ga izberete iz segretega dela ali hladen, če ga poberete iz hladilnega dela. Bakterije rastejo pri temperaturah med 40 in 140 stopinj Fahrenheita. Naj bo vaš piščančji rotisserie zadnji izdelek na seznamu živil. Izogibajte se, da bi sedel v vozičku, kjer bo izgubil svežino, medtem ko opravljate ostalo nakupovanje. Pomembneje je, da piščanca prinesete naravnost domov. V 2 urah ali v eni uri na posebno vroč dan pojejte ali zamrznite.
Skladiščenje
Prehrana
Povprečna piščančja rotisserie daje približno 3 do 3 1/2 skodelice mesa, od katerih bo 2/3 belega mesa. Da obdržite obroke z nizko vsebnostjo maščob, odstranite kožo. Vsekakor uživajte meso nog in stegen - še vedno je relativno pusto in hranljivo.
Carving
Rezanje majhnega piščanca je podobno kot rezanje purana. Sledite tem korakom za čisto rezino in s tem zagotovite, da boste od kosti dobili največ mesa:
- Piščanca z dojko navzgor postavite na čisto desko in odrežite vrvico, ki drži noge skupaj. Piščanca držite na mesu z vilicami za meso. Eno nogo nežno potegnite stran od prsi in odrežite, kje se pridruži ptici. Morali bi biti sposobni prerezati čisto. Ponovite z drugo nogo. Za vsako nogo ločite stegno in bobnični drog, tako da prerežete sklep. Držite konico krila in jo nežno potegnite stran od telesa, dokler noža ne morete enostavno prilegati med krilo in dojko. Odrežite tam, kjer se združita oba. Če želite narezati piščanca iz rotisserieja, odstranite dojko z vsake strani v celoti, saj boste občutili, kje meso se pridruži kosti. Postavite na rezalno desko in rezino. Lahko pa izklesate prsi, ko ste še vedno na ptiču, začenši od zunaj in pot do središča. Ko boste naredili osnovne koščke, drobljenje, sekanje ali narezovanje mesa, je odvisno od vas, kaj želite z njim. Včasih je uporaba prstov najučinkovitejši način za rezanje ali ustvarjanje kosov mesa ali pa dve vilici, da meso izvlečete.
