James Baigrie / Getty Images
- Skupaj: 4 ure
- Priprava: 3 ure
- Kuhanje: 60 minut
- Izkoristek: 8 do 10 obrokov
Bien me sabe je okusna venezuelska sladica - bogata kokosova torta s plastjo smetane in meringue. Ime je prevedeno kot "okus mi je dober" (dobra malo slovnična lekcija za vsakogar, ki preučuje te zapletene španske refleksivne glagole). Ta torta je podobna tres leches torti po tem, da jo postrežemo ohlajeno in je izjemno vlažna, sladka in bogata. To torto lahko pripravite s pomočjo mešanice za torte, s čimer prihranite čas, ali pa uporabite svoj najljubši recept za belo torto ali gobo. Najbolje je, če pustite, da se ohladi čez noč, zato načrtujte vnaprej, če je mogoče.
Sestavine
- Za torto:
- 1 bela mešanica za torte
- 3 jajca
- Rastlinsko olje (v skladu z navodili za mešanje tort)
- Za nadev iz kokosove kreme:
- 1 (15 unča) lahko kokosova smetana
- 1 1/3 skodelice mleka
- 1 ščepec soli
- 5 rumenjakov (rumenjake rezervirajte za meringue)
- 4 žlice koruznega škroba
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička vanilije
- 2 skodelici odvzemne smetane
- Neobvezno: 1 skodelica kokosa (zdrobljen, sladkan posušen)
- Za sirup:
- 3/4 skodelice sladkorja
- 3/4 skodelice vode
- 2 žlici ruma
- Za preliv Meringue:
- 1 1/2 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1 žlica koruznega sirupa
- 5 jajčnih beljakov
- Garniranje:
- Garnish: 1/2 skodelice nastrganega sladkanega kokosovega oreha (opečen)
- Garnish: cimet
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta venezuelska sladica razdeljena na uporabne kategorije, ki vam pomagajo bolje načrtovati pripravo in peko.
Pripravite torto
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 350 F. Položite 9 x 13-palčno ponev z voščenim papirjem.
Torto zmešamo po navodilih in v ponev vlijemo testo.
Pečemo po navodilih za pakiranje.
Torto vzamemo iz pečice in jo popolnoma ohladimo.
Pripravite si kokosov kremni puding
Zberite sestavine.
V srednji ponvi segrejte smetano iz kokosovega oreha, mleka in soli.
Medtem ko se mleko segreva, v ločeni skledi stepemo rumenjake, koruzni škrob in sladkor, dokler ne postane gladko.
Ko mleko začne vreti, ga odstranite z vročine in vlijte približno skodelico vročega mleka v jajčno mešanico, pri čemer se hitro stepa.
Jajčno zmes vlijemo nazaj v ponev in vrnemo do štedilnika. Kuhamo na srednje nizki vročini, nenehno mešamo, dokler se kremna zmes ne začne zgostiti in zavre. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Vmešajte vanilijo, površino kokosove kreme pokrijte s kosom plastične ovojnice in vsaj eno uro ali dve ohladite.
Ko se kokosova smetana ohladi, v skledo stepite težko stepeno smetano, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
V kokosovo kremo stepemo skodelico stepene smetane, da jo razsvetlimo.
Nato v kokosovo kremo zložite preostalo stepeno smetano in 1 skodelico nasekljanega kokosa (če ga uporabljate). Ohladite, dokler ni pripravljen za sestavljanje torte.
Pripravite preprost sirup
Zberite sestavine.
Segrejte 3/4 skodelice sladkorja in 3/4 skodelice vode.
Odstavite s toplote, pustite, da se ohladi, nato vmešajte v rum.
Pripravite Meringue
Zberite sestavine.
V manjšo ponev damo sladkor, 1/3 skodelice vode, koruzni sirup in ščepec soli ter zavremo.
Jajčne beljake dajte v (zelo čisto) posodo električnega mešalnika in pritrdite žico. Ko temperatura sladkornega sirupa iz predhodnega koraka doseže približno 240 F (115 C) ali po približno 3 minutah, vklopite mešalnik in začnite dotikati beljake.
Ko temperatura sladkornega sirupa doseže (120 C) 248 F, odstranite sirup s toplote. Skupni čas kuhanja je približno 4 minute, sladkorni sirup pa naj naredi tanke niti, če ga odcedite z vilic in se bo zgostil.
Na tem mestu naj bi jajčni beljaki oblikovali trdne vrhove. Počasi in previdno vlijemo sirup ob strani sklede mešalnika, v stepeni stepeni beljaki. Nadaljujte z metom, dokler se ne ohladi, približno 5 minut.
Po želji zložite 1 čajno žličko vanilije in 1 čajno žličko ruma.
Sestavite torto
Zberite sestavine.
Torto odstranite iz ponve in rezino torte napolnite vodoravno na dva sloja.
Polovico kokosove smetanove smetane razporedite na dno posode za torto velikosti 9 x 13 palcev.
Na vrh kokosove kreme položite eno plast torte. S čopičem za pecivo torto navlažite z nekaj mešanicami sirupa, nato torto rahlo potresemo s cimetom.
Po vrhu torte razporedimo preostalo kokosovo kremo.
Kremo prekrijemo z drugo plastjo torte. Torto navlažite s sirupom in posujte s cimetom.
Vrh torte z mešanico meringue, z žlico dekorativno zavrtite meringue.
Vklopite brojler v pečici in previdno porjavi vrh meringue pod brojler (le minuto ali dve, ne preblizu).
Vrh torte potresemo s opečenim kokosom. Torto ohladite nekaj ur ali čez noč pred serviranjem.
Namig
- Če želite nazdraviti kokos, v posodo za torte razporedite 1/2 skodelice sladkanega kokosa in postavite v pečico 350 F, da nazdravimo. Kokos pogosto preverjajte in občasno mešajte, da se enakomerno opeče. Ko je opečen in je zlato rjave barve, vzemite iz pečice in postavite na stran.
Oznake recepta:
- torta
- sladica
- južnoameriški
- božič
