Začnite s svežimi, čistimi podstavki
Molly Watson
Ko kupujete fava fižol, poiščite gladke, čvrste, svetlo zelene stroke s sveže rezanimi konci in čim manj rjavenja. Se sprašujete, koliko fava fižola kupiti? Izberite približno 1 kilogram fava fižola za vsak skodelico 1 skodelice oluščenega fižola, ki jo želite na koncu.
Večina receptov zahteva oluščen fava fižol in to običajno pomeni dvojno lupino. Fava fižol je treba odstraniti iz strokov, ga blanširati in nato odstraniti iz posameznih lupin, da se sprosti popolnoma nežen, nežno aromatiziran fava fižol globoko v njem. Ta vodnik vas vodi skozi korake, da se lahko čim hitreje in učinkoviteje prebijete skozi to nalogo.
Zapnite konec Fava Pod
Molly Watson
Odstranite konec stebla podstavka fave. To najbolje deluje, če ga povlečete proti notranjosti krivulje fižola, proti debelejšemu šivu.
String Fava Pod
Molly Watson
Potegnite navzdol in odstranite "vrvico", ki poteka vzdolž notranje krivulje podvoza fava.
Odstranite fižol iz Pod
Molly Watson
Odprite stroke in s palcem pojdite po notranjosti stroka, tako da fižol "potisnete" po poti, da ga odstranite iz stroka. Ponovite korake 2 do 4 z vsemi ostalimi stroki.
Blanch Fava Beans
Molly Watson
Blanširanje pomeni hitro potopitev v vrelo vodo. Za blanširanje oluščenega fižola dobite velik lonec z vodo (približno 2 četrtini). Dodajte dovolj soli (približno 1 žlico), da bo voda okusila slano (to bo pomagalo, da bo fižol ostal zelen).
Dodamo fava fižol in kuhamo 1 minuto.
Odcedite in ohladite blanširano favas
Molly Watson
Odcedite fižol iz blanširane fave.
Ohladite jih tako, da jih izperete s hladno tekočo vodo ali pa jih potopite v veliko skledo z ledeno vodo. Pustimo sedeti, dokler se popolnoma ne ohladi, 3 do 5 minut. To prepreči kuhanje pred blanširanjem in jih olajša.
Shell Fava Beans
Molly Watson
Da, spet jih obesi. Zaradi tega je fava fižol tako zahteven. To čim hitreje opravite tako, da s pomočjo sličice prebijete lupino na zatemnjeni točki na notranji krivulji fižola.
Odstranite pokrovček s fave
Molly Watson
Nadaljujte z drugim granatiranjem tako, da odstranite "pokrovček" na vrhu fižola.
Fava fižola potisnite iz lupine
Molly Watson
Ko odstranite vrh lupine, lahko zdaj preprosto stisnete drugi konec lupine, da izpnete fava fižol. Ponovite korake od 7 do 9 s preostalim blanširanim fava fižolom.
Popolnoma olupljeni fava fižol
Molly Watson
Popolnoma oluščen fava je svetel, smaragdno zelen in ima neverjetno nežno teksturo. Ko je fižol oluščen, lahko naredite vse vrste dobrot. Nekaj najljubših je, da jih dodate k spomladanski zelenjavni rižoti, jih s krožnikom oljčnega olja nakapljate na crostini ali jih preprosto posolite.
Se vam ta postopek zdi le preveč naporen? Brez skrbi. Ta recept za zdrobljen fava fižol kuha fižol v strokih, zaradi česar je celotna stvar užitna.
