Smreka
Kale dinozavra je temno zelena listnata zelenjava. Priljubljen v italijanski hrani, imenujejo ga tudi toskanski ohrovt ali cavolo nero. Listi so tako srčni, da tudi ko so dobro kuhani, ohranijo čudovito čvrsto teksturo, zaradi česar so odlična izbira za zdrob ali dodajanje enolončnicam. Je tudi slajše in manj grenka kot druge vrste ohrovta in polnjena z zdravimi hranili.
Kaj je dinozaver Kale?
Dinozaurski ohrovt ima več imen, vključno z dino kaleom, toskanskim ohrovtom, lacinato kaleom, črnim ohrovtom in cavolo nero (italijansko za "črno zelje"). Je član družine zelja, vendar je listnate sorte, z dolgimi, v dlani podobnimi listi, ki lahko zrastejo do 3 metre. Zelo srčni kuharski zeleni so temni, skoraj modrozeleni ali celo črnozeleni listi ostriženi in imajo, tako kot druge sorte ohrovta, izrazita rebra.
To vrsto ohrovta je enostavno pripraviti, ker lahko jemo tako list kot rebro, bodisi surove ali kuhane. Želeli ga boste dobro oprati, blanširanje pa bo odstranilo nekaj grenkega okusa. Vendar je okus dino ohrovta sorazmerno blag in lahko privlači ljudi, ki običajno ne uživajo ohrovta. Čeprav je bil nekoč zelo poceni in čeprav še vedno ni preveč podcenjen, je večje povpraševanje po ohrovtu na splošno povzročilo naraščanje cene dinozavra.
Kako kuhati z dinozavra Kale
Ko ste pripravljeni na uporabo dinozavra, si liste dobro izperite, da odstranite vso umazanijo in naplavine, ki se lahko ujamejo v ruffles. Listi so tako trdni, da vam ni treba biti niti približno tako previden, da se izognete modricam in drobljenju kot pri drugih zelenicah. Vsak del lista je užiten, čeprav resnično gosta rebra trajajo dlje časa, da jih kuhamo, zato jih pogosto zavržemo. Kale lahko kuhamo cele, jih narežemo na tanke trakove ali pa nasekljamo, odvisno od recepta in uporabe.
Ta vrsta ohrovta je še posebej primerna za močenje v malo juhe. Ponev preprosto segrejemo, dodamo malo juhe, nato očiščen in nasekljan ohrovt ter pokrijemo. Kuhajte na rahli vročini, dokler listi niso vejni in mehki. Druga preprosta možnost je, da jo omakate v olivnem olju s česnom in čilijem ali dvema, če želite. Tudi sol soli in špricer limone sta prijetna.
Blanširane liste ohrovta lahko uporabite tudi kot ovijalke. Položite jih in napolnite s narezanim sirom ali kozico, nato pa jih zavijte in specite zvitke. Nekateri nadevi, na primer piščanec ali ribe, so lahko pečeni ali popraženi, medtem ko je nekaj podobnega rižoti najbolje.
AYImages / Getty Images
RyanJLane / Getty Images
bonchan / Getty Images
bonchan / Getty Images
Kaj ima okus?
Dino ohrovt ima zemeljski, oreškov okus. Nima enako močne grenčine kot druge sorte ohrovta, čeprav je še vedno tam. Sladkost to pomaga izravnati in jo narediti bolj dostopno.
Recepti za dinozavra Kale
Ta zelena se lahko uporablja tako kot kateri koli drug ohrovt. Je vsestranska sorta, ki lahko deluje tako dobro v solati iz svežega ohrovta kot v kuhanih jedeh.
Kje kupiti dinozavra Kale
Dobro založeni trgi pridelkov so najboljša mesta za iskanje dino kale. Najpogostejša sezona traja od novembra do pomladi, s časom sezone pa je slajše. Če ste velik oboževalec, je to tudi enostavno rastlina, ki jo lahko gojite doma. Semena lahko neposredno posadimo ali pa rastline začnemo v zaprtih prostorih in presadimo pozneje, ko zunanje temperature dosežejo 60 do 65 F. Najboljše mesto za sajenje je območje z bogato zemljo in polno sonce do delne sence.
Prodano po kupu, je cenovno dostopno kot druge listnate zelenice. Poglej liste skrbno; želite zelo temno modro-zelene ali črno-zelene liste brez rjavih ali vedenih koščkov. Izberite liste, ki so dolgi manj kot 18 centimetrov, ker se bolj trdijo in imajo ostrejši okus, dlje ko rastejo. Preverite konce stebel - videti naj bi bili sveže odrezani, ne izsušeni ali rjavi, vsekakor pa ne sluzasti. Vse to so znaki, da je zelenica pobrana že pred časom.
Odvisno od tega, kako boste uporabljali ohrovt, boste morda želeli poiskati šopke s širšimi ali bolj ozkimi listi. Če ga želite kuhati celega, izberite ohrovt s tanjšimi peclji za bolj enakomerno kuhanje. Pogosto ga lahko najdete v oddelku z zamrznjeno hrano v trgovini z živili in na voljo posušen kot hrustljav prigrizek.
Skladiščenje
Dino ohrovt shranite v plastiko v hladilniku za 5 do 7 dni. Nekateri predlagajo, da stebla ovijemo v vlažne papirnate brisače in jih položimo v hrustljave. Za razliko od bolj nežnega zelenja dino kale ne shranjuje bolje, če ga najprej operemo, in dejansko lahko začne hromiti. Odložite to nalogo, dokler je ne pripravite uporabljati. Ko je kuhana, jo lahko v nekaj dneh ohladimo in pojemo.
V zamrzovalniku se lahko hrani tudi do enega leta. Pred tem ohranite ohrovt, potem ko odstranite rebra in liste narežete na trakove, nato odcedite in iztisnite vso vodo. Položite ga v plastične vrečke za zamrzovanje in odstranite čim več zraka. Uporabljajte ga v juhah, smoothiejih ali segrejte ohrovt v juhi.
Prehrana in koristi
Kale na splošno velja za svoj prehranski udarec in dinozavrski ohrovt ni izjema. Je odličen vir vitaminov A, C in K - več kot 50 odstotkov priporočenih dnevnih dodatkov za vsakega. Zagotavlja tudi dobre količine vitaminov skupine B, kalcija, bakra, vlaknin, železa, mangana, vitamina E in je bogat z antioksidanti.
Italijanski zdravniki pogosto priporočajo to sorto ohrovta za hujšanje. Je polnilna hrana, vendar zelo malo kalorij in nima maščobe. Po podatkih Harvard's School of Public Health lahko uživanje ohrovta potencialno pomaga preprečiti ali obvladati raka in koristi zdravju srca.
Smreka / Chelsea Damraksa 9 okusnih načinov za uporabo kale
