Slika 2014 Jennifer Meier
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 35 min
- Kuhanje: 70 minut
- Dobitek: 8-10 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 598 | Kalorije |
| 28g | Maščoba |
| 52g | Carbs |
| 34g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8-10 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 598 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 28g | 36% |
| Nasičena maščoba 12g | 61% |
| Holesterol 155mg | 52% |
| Natrij 890mg | 39% |
| Skupni ogljikovi hidrati 52g | 19% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 34g | |
| Kalcij 532mg | 41% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta kremasto in siravo pečeni rigatoni se vedno izkažejo boljši in jih je lažje narediti kot katero koli lazanje, ki sem jo skuhala. Skrivne sestavine so mascarpone in presenetljivo skuta (namesto ricotta).
Ideja o uporabi skute je prišla od moje mame, ki uporablja lazanjo s skuto, ker ni mogla najti dobre rikote. Čeprav je kakovostne rikote v teh dneh lažje najti, je skuta še vedno kot nalašč za to pečeno testenino. Rezultat je kremna, vlažna, sirasta in res okusna jed.
Ta recept za pečen rigatoni tudi kliče po fontini, namesto tipične mocarele. Fontina ponavadi ima več okusa, zlasti visokokakovostna Fontina D'Aosta, ki se prodaja v trgovinah s siri, je nekoliko manj gooey in žilava od mocarele.
Sestavine
- 1 funt ziti (ali rigatoni testenine)
- 2 žlici olivnega olja
- Neobvezno: 12 unč italijanskih klobas (v celoti kuhane ali surove, narezane na 1/2 palčne rezine)
- 2 velika stroka česna (drobno sesekljan)
- 14 do 15 unč paradižnikova omaka
- 26 do 28 unč paradižnika (drobno sesekljan, kot je blagovna znamka Pomi)
- 1 čajna žlička origana
- 1 skodelica bazilike (sveža in drobno sesekljana)
- 1 kilogram skute (v idealnem primeru majhna skuta)
- 2 veliki jajci
- 1 1/2 skodelice Parmigiano-Reggiano (ali Grana Padano, nariban)
- 8 unč mascarponeja
- Fontin sir 8 unč (narezan na 1/2-palčne kocke)
Koraki za to
Segrejte pečico na 350 F.
Prilijemo 4 četrtine vode, da vre na visoki vročini. Vmešajte 1 žlico soli in testenine. Kuhajte in nekajkrat mešajte, dokler se testenine ne začnejo mehčati, vendar se kuhajo vse do konca, 7 do 8 minut. Odcedite testenine.
Olje segrejte v 12-palčni globoki ponvi ali še bolje, v loncu (manj škropljenja omake). Dodamo klobaso in kuhamo, dokler lepo ne porjavi. Dodajte česen in pražite manj kot minuto, preden dodate paradižnikovo omako, narezan paradižnik in origano. Hitro kuhajte 10 minut. Izklopite toploto, vmešajte baziliko.
V srednji skledi stepite skupaj skuto, jajca in 1 skodelico parmigiano.
V pekaču velikosti 13 x 9 centimetrov kombinirajte testenine z mešanico skute. Dobro premešamo, da se združijo. Dodamo mascarpone in 3/4 fontina kock, pri čemer ponovno dobro premešamo, da se vsi rezanci enakomerno premažejo.
Dodamo 3 skodelice paradižnikove omake, dobro premešamo, da se omaka primeša.
Preostalo paradižnikovo omako enakomerno razporedite po vrhu testenin. Po vrhu potresemo preostalo fontino in preostalo 1/2 skodelice Parmigiano.
Posodo tesno pokrijemo s folijo in pečemo 30 minut.
Odstranite folijo in pecite še 40 minut, dokler sir ne porumeni.
Pred serviranjem ohladite 25 minut.
Oznake recepta:
- rigatoni
- večerja
- ameriški
- družinska večerja
