Kako zdraviti zelene oljke z lugom

1. korak - Zberite opremo in sestavine

Vir slik / Getty Images

Oljke lahko zdravimo na dva načina - s lugom ali s soljo. Ta korak za korakom opisuje postopek luženja in vključuje fotografije in navodila. Postopek sušenja oljk v lizi je preprost in traja približno en teden. Zakaj uporabljati lug? Lye iz oljk izpušča grenkobo, zaradi česar so užitne. Ker je lug strupen, pred začetkom natančno preberite varnostna navodila v 3. koraku.

Potrebna oprema in sestavine

• Dve 2-litrski vedro zelenih olivOno 5-litrsko plastično vedro za mešanjeOne 18-litrska plastična kadi5 litrov vode 18 do 24-palčna lesena palica za mešanje72 unč gospodinjskega lužnja ( glejte varnostna navodila v koraku 3 ) Olupite 2 pomaranči2 glavi česna (zdrobljen v klinčke) 1 šopek svežega origana1 skodelica soli

Ne pozabite uporabljati pripomočkov iz nerjavečega jekla, litega železa, emajliranih izdelkov, stekla, lesenih sodov ali plastike, namenjenih za uporabo v hrani.

2. korak - Izberite in sperite oljke

Kathy Coatney / Getty Images

Oljke na enem samem drevesu bodo v različnih fazah zrelosti, kot kateri koli plod. Pri nabiranju oljk ne nabirajte črnih oljk, ker so preveč zrele in niso primerne za sušenje luzi. Naberite oljke, ki so zelene do zeleno-vijolične, in očistite morebitne odpadke (umazanijo, liste itd.) In oljke sperite s hladno vodo. Položite jih v 18-litrsko plastično kad.

3. korak - Dodajte luž v vodo in nato zmešajte z olivami

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Pred uporabo lužnja preberite spodnje varnostne napotke.

V vedro s 5 litri nalijte približno 1/2 litra mlačne vode. V vodo dodajte 3/4 skodelice lužnja. NE dodajajte vode luži, da ne bi pršil. Mešajte z leseno žlico ali palico. Mešanico dodajte v kad z olivami in vmešajte v 3 litre hladne vode.

Po 8 urah nalijte vodo in 3/4 skodelice lužnja na 1/2 litra vode in še 3 do 4 litre sveže vode. Postopek ponavljajte dvakrat dnevno 3 dni. Oljke bodo v tem času postale temnejše zelene.

Ne pozabite, da je treba oljke hraniti na hladnem mestu, na primer v garaži ali kleti, izven dosega hišnih ljubljenčkov ali otrok.

Po 3 dneh ponovite zgornji postopek enkrat na dan 3 dni.

Varnostni napotki za uporabo luže

• Bodite prepričani, da na posodi piše "100% lug". Če ne gre, je to zato, ker so dodane druge sestavine za čiščenje zamašenih odtokov. Ne uporabljajte teh izdelkov (na primer znamke DRANO), ker so ostale sestavine škodljive za vaše zdravje! Ne pozabite, da je lug strup. Sestavljen je iz 100% natrijevega hidroksida, ki je znan tudi kot kavstična soda. Pri ravnanju z lugom ne pozabite prebrati etikete in natančno upoštevati vsa navodila. Izogibajte se stiku s kožo, očmi in oblačili. Če se lužina na koži ali očeh, takoj in temeljito sperite s čisto, čisto vodo. Pri delu z lugom vedno nosite rokavice in zaščitna očala ali kakšno zaščito za oči. Pri dodajanju lužnja v vodo se lahko pojavi brizganje ali močna reakcija. Pazite, da lužnica ne bo dosegljiva otrokom in hišnim ljubljenčkom.

Sušenje več ali manj oljk, kot je predstavljeno v tej vadnici, in jim je treba prilagoditi količine? Splošno pravilo, ki ga je treba upoštevati, je, da uporabite 3 žlice lužina na galon vode.

4. korak - Pripravite začimbe

Smreka / Lisa Sierra

Ko se oljke že teden pozdravijo z lugom, je čas, da jih začinimo. Najprej oljke večkrat temeljito sperite s hladno vodo.

Z vodo napolnite velik lonec (12 četrtin ali več). Dodajte pomarančno lupinico, cele stroke česna, sveže vejice origana in sol. Segrejemo do vretja in odstavimo s štedilnika, pustimo, da se ohladi.

5. korak - Dodajte začimbe k oljkam

Smreka / Lisa Sierra

Ko se voda ohladi, v kad s polnimi olivami nalijte vodo z začimbami in premešajte. Če oljke niso popolnoma pokrite, dodajte več vode, da se pokrijejo. Kopel shranjujte na hladnem in suhem mestu, na primer v kleti, kleti ali garaži, približno dva dni.

6. korak - Prilagodite začimbe in postrežite

Andrew Unangst / Getty Images

Potem ko so dva dni sedeli v slanici, so oljke pripravljene za jesti. Iz lonca zajemite in postrezite. Vendar boste morda želeli oljkam dodati več začimb, kot so olivno olje, kis in sesekljan česen.

Olive hranite v hladilniku do 2 tedna v pokriti posodi.

Primarni vir pravil o varnosti hrane, uporabljenih pri pisanju tega članka: Kalifornijska univerza, Oddelek za kmetijstvo in naravne vire 8267, Varne metode za obiranje doma.