wragg / Getty slike
Morda se zdi težko verjeti, toda uvoz amaretto likerja v ZDA se je pojavil šele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Srdelo z aromo mandljev je hitro postalo hit pri koktajlih in pripravi hrane. Do osemdesetih let prejšnjega stoletja je bil drugi v prodaji le Kahlua. Priljubljen je sam, predvsem kot sladica, vendar deluje kot odličen mešalnik. Veliko ljudi je znano, da ga dodajajo v svojo kavo. Čeprav je znano, da je bila pijača narejena v Italiji, je določitev njene natančne zgodbe o izvoru lahko težavna. Dve različni družini prevzemata odgovornost za prisrčno, pri čemer imata enako zanimivi zgodbi, da podkrepita svojo trditev. Preden poskusite katerega od mnogih, se naučite malo več o tem in kako ga uporabljati.
Ilustracija: Theresa Chiechi © Smreka, 2019
Kaj je Amaretto?
Amaretto je liker z mandljevim okusom, vendar presenetljivo lahko vsebuje ali ne vsebuje mandljev. Standardna osnova likerja je v prvi vrsti narejena iz mareličnih jam ali mandljev ali obojega. Pijača, tako kot mnogi drugi alkoholi, lahko vsebuje poljubno število dodanih začimb in arom. Prvotna različica je bila narejena v Saronnu v Italiji. Amaretto je italijansko za "malo grenkega".
Amaretto Zgodovina
Družina Lazzaroni iz Saronna v Italiji je lastnica naslova kot izumitelja amaretta. Okrog leta 1786 so za kralja regije izumili amaterto piškote Lazzaroni. Nato so leta 1851 ustvarili liker Amaretto, ki je bil sestavljen iz infuzije njihovih piškotkov z malo karamele za barvo.
Druga legenda iz družine Reina (ki je prej delala za družino Lazzaroni) pripoveduje o amarettu, ki ga je ustvarila vdova, ki je leta 1525 pozirala za renesančnega slikarja Bernardina Luinija. Vdova se je zaljubila v slikarja in mu naredila amaretto napitek. Njen originalni recept naj bi se brez sprememb prenašal iz roda v rod in trenutno se prodaja kot liker Disaronno® Originale.
Občasne uporabe kuhanja za Amaretto
Medtem ko so piškoti amaretto verjetno najbolj znana jed, narejena s tem prisrčnim, v kuhinji pravzaprav dobi veliko koristi. Če uživate, je amaretto grenko rahlo oreškastega okusa dejansko odličen dodatek k številnim jedem, ki jih ne bi nujno pričakovali. Lahko ga dodate v testo za palačinke, da bodo okusi bogatejši. Medtem ko marsikdo rad pari amaretto s sladico, ga lahko uporabite tudi v številnih sladicah! Je čudovit dodatek k sladoledu in je pogosta sestavina, ki jo najdemo v tortah tiramisu. Če v malo smetane vlijete malo maščobe, bo katerikoli strani dajal lep bogat oreškov okus. Nekateri kuharji jo bodo uporabili, da dodajo dotik mandljevega peciva k slanim mesom, kot so perutnina in ribe. Za tiste, ki imajo radi okus, a alkohola ne morejo, aroma amaretto poskrbi za čudovito brezalkoholno zamenjavo.
Počakaj, Amaretto ni vedno narejeno z mandlji?
