Pergament kuhana mavrična postrv. istetiana / Getty Images
-
Kuhanje v pergamentu je enostavno in zdravo
Kuhanje v ovojnici iz pergamentnega papirja zapre v okuse in sokove in naredi lepo predstavitev. Od rib in morskih sadežev do piščanca in zelenjave je kuhanje en papillote (francoski izraz za kuhanje v vrečki) zdrava in vsestranska metoda. Postopek je preprost in če nimate pergamentnega papirja, lahko uporabite aluminijasto folijo. Pomembno je, da je s sestavinami malo tekočine in da je vrečka tesno zaprta.
Lepota kuhanja en papilota je v tem, da je hrana v bistvu parjena, zato dodajanje maščob ni potrebno, da bi bile sestavine vlažne. Kuhanje en papillote lahko uporabite za peko piščančjih prsi ali pomlajevanje ribje večerje, na primer. Zadnja prednost kuhanja v pergamentu je, da jedi ni treba očistiti - vsakemu gostu postrežite svoj zavitek na krožniku in preprosto vrže papir, ko konča!
-
Prvo rezanje in zlaganje
Ovojnico je lažje pravilno zložiti, če začnete s kvadratom pergamentnega papirja. Začnite tako, da izrežete 16-palčni kvadrat pergamentnega papirja in ga prepognete na pol.
-
Izrežite obliko srca
Če želite zaviti paket na tradicionalen način, boste morali izrezati obliko srca iz kvadrata. To enostavno storite tako, da papir prepognete na polovico in izrežete eno stran srca.
-
Postavite osnovno sestavino
Papir odvijte tako, da je srce odprto, glavno sestavino (kos ribe, piščanca ali lupinarjev) pa postavite na eno stran sredinskega dela.
-
Dodajte dodatne sestavine
Na preostalo sestavino postavite preostale sestavine (zelenjava, zelišča, rezine limone). Vsako tekočino, ki je v receptu, posušite na vrhu snopa hrane.
-
Naredite majhen pregib
Zaprite srce in prepognite prazno stran nad sestavinami. Z začetkom na vrhu srca poleg pregiba naredite majhen pregib navzdol.
-
Naredite še eno majhno pregib
Naredite še eno majhno pregib, prvo prekrivanje in tesnjenje. Začnete zapirati odprt vrh srca, podobno kot lahko zapečate skorje pita.
-
Nadaljujte z izdelavo zložb
Nadaljujte s ponovitvijo tega pregiba, še naprej pa naredite pregibe, pri čemer vsaka prekriva prejšnji. Ustavite se, ko pridete do spodnje točke srca.
-
Končali boste z repom
To, kar boste končali na dnu srca, je nekakšen rep.
-
Zložite rep spodaj
Zložite mali rep pod njim in dokončajte tesnilo. Postopek ponovite z dodatnimi paketi, ki jih oblikujete. Zdaj so vaše vrečke pripravljene za peko. Položimo jih na pekač in damo v predhodno ogreto pečico.
-
Izrežite paket
Ko so paketi končani, jih nastavite na posamezne krožnike. Z ostrim nožem ali škarjami razrežite vrh embalaže, pri tem pazite, da se ne izgorete, ko se para sprosti.
