Andreas Kaspar / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 2 uri
- Prinos: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 660 | Kalorije |
| 29g | Maščoba |
| 57g | Carbs |
| 42g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 660 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 29g | 38% |
| Nasičena maščoba 10g | 52% |
| Holesterol 106mg | 35% |
| Natrij 198mg | 9% |
| Skupni ogljikovi hidrati 57g | 21% |
| Dietna vlaknina 6g | 20% |
| Beljakovine 42g | |
| Kalcij 172mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Beseda fasulia, včasih napisana fasolia, je libanski izraz za rdeči fižol. Vendar se v drugih državah Bližnjega vzhoda, kot sta Egipt in Turčija, lahko nanaša tudi na stročji fižol. Paprika Fasulia je torej tradicionalno srčna, počasi kuhana jed iz fižola v začinjeni paradižnikovi omaki.
Jed, ki jo lahko naredite vegetarijansko, če govejega ali jagnječjega mesa izpustite v celoti in ga preprosto postrežete čez posodo z rižem ali toplim pečenim kruhom, kot sta pita ali naan. Njegove tople začimbe in zemeljska paradižnikova omaka so prijetna jed tudi brez beljakovin in seveda lahko vedno dodate nekaj čičerike. Ko je meso vključeno, pa je to prijetno predjed, ki je zelo primeren za obroke v hladnih, zimskih dneh.
Začimbe, kot so mleta kuma, koriander in paprika, ne zagotavljajo le globine okusa, temveč tudi čudovito aromo, ne da bi dodali toploto, kar je pogostejša hrana na Bližnjem vzhodu. In enako dobro sodelujejo tako s stročjim fižolom in paradižnikom kot tudi z govedino ali jagnjetino, tako da ni treba spremeniti recepta, da bi bil ta vegetarijanec.
Ko dodajate meso, goveje meso ali jagnjetina delujeta enako dobro, zato je samo stvar, ki jo imate najraje. Kuhano goveje enolončnico je zelo enostavno najti v vseh supermarketih in mesnicah. Čeprav je kockano jagnjetino morda nekoliko redkeje, je še vedno na voljo v mesnicah in številnih velikih verigah supermarketov. Vprašajte se na pultu za meso in verjetno bodo lahko sami rezali nekaj jagnjetine v enolončnice. Počasi kuhanje pečice v omaki bo zmanjšalo večino naravne živahnosti jagnjetine, če pa ste ljubitelj, boste vseeno našli veliko okusa.
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 1 kilogram enolončnice (jagnjetina ali govedina, na kocke)
- 1 srednja čebula (olupljena in sesekljana)
- 2 stroka česna (olupljen in mlet)
- 1 (16 unč) lahko zdrobljen paradižnik
- 1/2 žličke mlete kumine
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1/8 čajne žličke mlete paprike
- 1 čajna žlička soli (ali po okusu)
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra (ali po okusu)
- 8 skodelic vode
- 1 (4 unče) paradižnikovo mezgo
- 1 kilogram stročji fižol (zamrznjen ali svež)
- Neobvezno: 1/4 moke (s špricanjem vode)
Koraki za to
Dodajte 2 žlici olivnega olja v velik lonec ali nizozemsko pečico. Dodamo na kocke narezano enolončnico in na vseh straneh rjavo meso.
Dodamo sesekljano čebulo in mlet česen.
Dodamo zdrobljene paradižnike, ki jih dobro premešamo z mesom, česnom in čebulo.
Dodamo mleto kumino, mleti koriander, mlet svež začimbnik, sol in poper.
Zalijemo z vodo in paradižnikovo mezgo. Premešamo in dobro kombiniramo. Dodamo stročji fižol in zavremo. Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte 2 uri ali toliko časa, da meso postane mehko.
Omaka naj se med kuhanjem nekoliko zgosti. Če ne gre ali če bi radi bolj gosto omako, stepite v kašo, sestavljeno iz 1/4 skodelice moke, pomešano z malo vode, dokler se dobro ne združi. Nato omako kuhajte na visoki temperaturi nekaj minut, da se surova moka skuha in omaka zgosti.
Postrezite enolončnico nad belim rižem in zraven zeleno solato.
Oznake recepta:
- stročji fižol
- predjed
- srednje vzhoden
- družinska večerja
