Recept za solato iz zelene in rdeče čebule

Smreka / Jennifer Meier

Skupaj: 30 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 20 minut
Dobitek: 4 obroke

ocene Dodaj komentar

Zelenjava se pogosto ne uporablja kot glavna sestavina v solati, vendar je hrustljava tekstura in osvežujoč, prijetno grenak okus pravzaprav zelo dober, če ga prelijemo z okusnim prelivom. V tej solati dodata še dodaten okus arom rdeča čebula in sir.

Takoj po pripravi te solate je tekstura res hrustljava, okus pa rahel. Po dnevu ali dveh, zelena postane mehkejša, a okus se okrepi.

Sestavine

4 žlice olivnega olja
1 majhna rdeča čebula (tanko narezana)
3 skodelice tanko narezane zelene (vključite liste, če so pritrjeni na peclje)
3 žlice limoninega soka
1/4 čajne žličke soli
1/2 skodelice naribanega Parmigiano-Reggiano (ali drugega trdega sira)

Koraki za to

Na srednjem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodamo čebulo in dušimo, dokler se čebula ne zmehča in rahlo porjavi, približno 20 minut. Če čebula začne goreti okoli robov, toploto nekoliko zmanjšajte.

V veliki skledi združite kuhano čebulo in zeleno.

V manjši skledi stepemo preostalo olivno olje (2 žlici), limonin sok in sol. Preliv prelijemo s čebulo in zeleno. Dobro premešaj. Vsako postrežbo solate premažemo z naribanim sirom.

Nasveti

Parmigiano-Reggiano in drugi trdi siri so odlični siri, ki jih je vedno pri roki. Sir ostane teden svež v hladilniku in lahko samo odrežete, kar potrebujete za recept. Za kratek čas lahko sir shranite v zaprti plastični vrečki. Za daljša obdobja priporočilo Stevena Jenkinsa, avtorja sirarskega primera, je "… navlažite kos gaze ali drugo krpo - celo papirnato brisačo - in jo zavijte okoli velike koščke. Nato zavijte celotno stvar v aluminijasto folijo. Shranite ga v predelu zelenjave v hladilniku. "Vendar poskusite kupiti majhne količine sira, ki jih boste hitro porabili, ker je okus boljši, prej ko ga zaužijete. Ko kupujete sir za recepte, upoštevajte te splošne merilne smernice in se prepričajte, da kupujete pravo količino.

Spremembe recepta

To zelenjavno solato lahko postrežemo takšno, kot je, je pa tudi res dobro, da jo mešamo z mešanim zelenjem in drugimi sestavinami solate. Všeč nam je tudi kot preliv za losos.

Oznake recepta: