Smreka poje / Julia Hartbeck
- Skupaj: 4 ure 5 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 3 ure 45 minut
- Dobitek: 6 obrokov
Španska beseda colorado pomeni rdeča, opis, ki ustreza tej enolončnici, narejeni z nežno govedino. Druge primerne besede bi vam lahko prišle na pamet, ko boste okusili rezultate tega enostavnega recepta: bogat, okusen in zadovoljiv. V Sonori in Chihuahua (na severu Mehike) velja za najljubšo udobno hrano, hvaležnost za chili Colorado prestopi mejo v jugovzhodne ZDA, kjer ga pogosto postrežejo s tortiljami iz sveže moke.
Sestavine
- 1 (3-kilogramska) goveja pečenka
- 8 posušenih rdečih čilijev (kot so paprike Guajillo, Anaheim ali New Mexico)
- 2 skodelici paradižnikovo mezgo (paradižnikova omaka)
- 4 stroki svežega česna (olupljen in drobno narezan)
- 1 žlica posušenega origana
- 1 čajna žlička soli
- 2 žlici svinjske slanine (ali rastlinskega olja)
- 2 skodelici goveje juhe (domača, konzervirana ali pripravljena z bujonovimi kockami / prahom)
- Torte iz moke (za serviranje)
- Garnish: bela čebula (sesekljana) in cilantro (nabrani in grobo raztrgani listi)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Pečenico postavite v velik lonec in jo prekrijte z vodo.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Kuhajte jo 2 do 3 ure, dokler ne postanejo vilice. (To lahko storite tudi brez nadzora v počasnem kuhalniku.)
Smreka poje / Julia Hartbeck
Medtem, ko se govedina kuha, omako pripravite: Izberite cele posušene čilije, ki so videti sveži, ne zakrknjeni, brez solz ali zdrobljenih kosov. Izperite prah ali umazanijo pod hladno vodo. Čilije posušite, nato pa odrežite vrh vsakega in ga razrežite po sredini.
Smreka poje / Julia Hartbeck
S semenom s prsti ali žlico stresite semena, s katerimi odstranite trdovratna.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Odlepite odvečne žile, ki potekajo v svetlejši črti navzdol.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Drobnjak ali rešetko segrejte na srednje močni vročini in dušite posušene čilije 2 do 3 minute, tako da jih pogosto obračate, da preprečite gorenje.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Pražene čilije damo v skledo in jih prelijemo z vročo vodo; pustimo jih namakati približno 30 minut.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Čilije odstranimo iz vode in jih damo v mešalnik s približno 1/4 skodelice namakalne tekočine, paradižnikovega pireja, česna, origana in soli; pire do gladkega.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Vzemite govedino iz lonca; izsušite vodo in jo bodisi zavrzite bodisi jo odložite za drug namen.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Sladko ali olje v loncu segrejte na srednje močni vročini.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Goveje meso narežite ali potegnite na koščke velikosti.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Na olju jih na kratko prepražimo. (Ta korak doda okus in teksturo, vendar ga lahko preskočite za različico z manj maščobami.)
Smreka poje / Julia Hartbeck
V lonec dodamo juho in mešanico čili-paradižnika ter vse skupaj kuhamo približno 30 minut, dokler se okusi ne stopijo in enolončnica ne doseže želene konsistence. (Nekateri imajo radi ohlapno omako, drugi pa jo raje kuhajo dlje in jo pustijo, da se zgosti.)
Smreka poje / Julia Hartbeck
Čili kolorado postrežemo s parnimi tortiljami iz vroče moke in okrasom sesekljane čebule in sesekljanih listov cilantro.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Nasveti
- Preostali čili kolorado shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku tri dni ali v zamrzovalniku do šest mesecev; Uporabite ga še en dan kot nadev za burrito, enchiladas ali torte. Ko boste obvladali to omako, poskusite svinjino, piščanca, tofu ali jajca, kuhana v chili Colorado.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- latinščina
- družinska večerja
