Elektrografija / Getty Images
Vsi vemo, da ribe ni le dobro jesti, ampak tudi dobre za vaše zdravje. Prednosti omega-3 maščobnih kislin so ribe dobra izbira za vsak obrok. Toda nutricionisti pravijo, da preprosto ne jemo dovolj rib. Mogoče je to zato, ker ljudje preprosto ne vedo, kako pravilno kuhati - kar je zelo enostavno.
Sveže Versus zamrznjene ribe
Kadar koli je to mogoče, si privoščite svežo ribo, ker resnično izboljša ne le okus, ampak tudi teksturo ribe. Vprašajte svojega mesarja, katere ribe so v sezoni in se prepričajte, ali je vaša definicija sveža.
Vrste rib
Tehnično gledano ribe delimo na ribe in školjke. Tu se osredotočamo na vrste brez lupin, da bodo stvari preproste. Ta razred bitja je razdeljen na sladke in slane ribe. Na splošno imajo slane ribe večje kosti in jih je zato lažje odgnati. Sladkovodne ribe ne morejo obtežiti težke kosti, zato imajo veliko majhnih kosti.
Od tu se ribe delijo na ravne in okrogle ribe. Ploščice plavajo na svojih straneh, vzdolž dna oceana in imajo obe očesi na eni strani glave. Okrogle ribe so bolj podobne ribam.
Tretje razlikovanje je vsebnost maščob. Ribe so vitke, zmerne ali z visoko vsebnostjo maščob ribe. Spodnja tabela prikazuje nekaj primerov. Šteje se, da imajo vitke ribe manj kot 2 1/2% maščobe, zmerne imajo do 6% maščobe in kaj več, kar spada v kategorijo z veliko maščobami.
Izbira rib
Ko gre za izbiro rib, naj sveža riba sveže diši, ima čvrsto meso in vlažen videz. Če riba diši preveč ribje, prosite za kaj drugega. Da bodo ribe sveže, poskrbite, da bodo tesno zavite in shranjene na hladnem. Ne načrtujte, da bi sveže ribe hranili več kot nekaj dni. Če je mogoče, ga poskusite kupiti isti dan, ko ga želite kuhati. Če ribe ne morete kuhati v približno dveh dneh, jo zamrznite. Zamrznjene ribe je treba zamrzniti trdne in tudi tesno zaviti.
Nasveti za kuhanje
Na koncu pa še nekaj nasvetov za kuhanje rib. Eden od težav z ribami so kosti. Sladkovodne ribe imajo veliko majhnih kosti, ki jih je zelo težko odstraniti. Prvo pravilo: Opozorite goste / jedilnike na kosti, če kuhate to vrsto rib.
Drugič, to morda ne bo zagotovilo, toda, če kuhate cele ribe, jih položite na žar, kožo obrnite navzdol in kost je še vedno na mestu. Pazite, da kosti ne boste motili. Ko se riba začne kuhati, se morajo kosti zviti in stran od rib. To je kul trik in deluje precej dobro.
Ko je riba kuhana, vzemite vilice in jo nežno potegnite po površini notranjosti ribe. Če ste previdni in potrpežljivi, bi jih morali dobiti skoraj vsi.
| Vitka | Zmerna maščoba | Visoka maščoba |
|
Črni morski bas Potočna postrv Trska Vahnja Osliča Halibut Ocean Perch Rdeči snapper Rockfish Tilapija |
Barracuda
Striped Bass Mečarice Postrv Tuna Whiting |
Sled
Metulj Skuša Losos Smrdi Jež Yellowtail |
