Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Namakanje soli: 60 minut
- Prinos: Štiri obroke
Ocvrti jajčevci z melaso so značilna jed iz provinc Granada in Malaga v Andaluziji. Znan tudi kot Jena fret con Miel de Cana, pripraviti ga je hitro, enostavno in poceni.
Da ga naredite, narezite jajčevce in ga nato moko. Na olju prepražite okrogle jajčevce. Nato po vrhu posujte Miel de Cana (med iz sladkornega trsa) ali melaso. Postrezite ga kot obrok ali prilogo.
O sestavinah
Melasa v španščini se mi reče lena ali pošta (kar je medeno). Miel de Cana je zelo značilen za območja Granade in Malage, od koder izvira ta recept. Če Miel de Cana ni na voljo v vašem območju, lahko nadomestite melaso ali svoj najljubši med. Če ste vegan in želite uživati v tem običajno veganskem receptu, se prepričajte, da ne vsebuje medu; melasa je v redu.
Ta jed prinese na mizo nekaj značilnega, da ne omenjamo španske kuhinje. Če imate radi jajčevce in ga želite poskusiti na povsem nov način, bi ta recept lahko postal nov družinski najljubši.
Sestavine
- 1 velik jajčevci
- 1 do 2 tsp. sol
- 1 c. (216 g) deviškega oljčnega olja za cvrtje
- 1 c. (125 g) nebeljene bele moke
- 2 do 3 oz. (60 do 80 g) "Neil de Cana" (melasa ali med)
Koraki za to
Jajčevce dobro sperite in posušite z brisačo. Jajčevce narežite na kroge debeline približno 3 mm (3 mm). Za to lahko uporabite rezalnik mandoline, saj bodo vse meritve debeline enake. Tako boste lahko kuhali v podobnih časovnih obdobjih, da boste lažje uganili, koliko časa bo trajalo, da jih ohladite (to je odvisno tudi od velikosti ponev).
Rezine položite na velik piškotni list ali krožnik. Rezine rahlega jajca rahlo solite. Prevrnite jih in rahlo solite tudi drugo stran. Pustite, da jajčevci sedijo eno uro, da črpajo vlago iz jajčevcev, kar pomaga, da se znebite odvečne vlage. Jajčevce posušite s papirnato brisačo.
V srednje ponev nalijte olivno olje in segrejte na srednje močnem ognju.
Moko nalijemo na velik krožnik za večerjo in postavimo blizu štedilnika. Ko je olje dovolj vroče, na obeh straneh povaljajte rezine jajčevcev v moki z uporabo klešče. Odvečno moko stresemo, nato prepražimo na olju, ko se dno začne zlato obarvati.
Rezine jajčevcev odstranite iz olja in položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.
Ko so vse rezine ocvrte, jih razporedite na servirni krožnik in po vrhu posujte melaso ali med, da bo resnično značilen okus.
Oznake recepta:
- jajčevec
- predjed
- španski
- padec
