Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 50 obrokov
Ti bonboni Gooey Caramel so prav tako dobri kot dragi bonboni, ki jih lahko kupite v domišljijskih trgovinah s čokolado, vendar so le del stroškov. Vse, kar potrebujete, je nekaj kalupov iz bonbonov in nekaj skupnih predmetov shrambe, da lahko te čudovite, gurmanske bombone naredite v svoji kuhinji.
Kalupi iz bonbona lahko kupite na spletu - samo google "bonbon plesni", da bi našli veliko različnih možnosti. Amazon ima celo veliko možnosti. Najdete jih tudi v številnih trgovinah s tortami in sladkarijami, obrtniške trgovine, kot sta Michael's in Joann, pa jih včasih nosijo. Lahko kupite drage, vendar so lahko tudi poceni 2 do 3 dolarje, tako da to ne bo velika naložba. Dobitek tega recepta bo odvisen od kupljenih plesniv - če so vaši bonboni majhni (približno 1 "), boste dobili približno 50 bonbonov, če pa so zelo veliki ali globoki, se boste morda približali na 20 do 25 bonbonov.
Vrhove teh bonbonov smo okrasili s hitro suho krtačo iz bakrenega leska. To je popolnoma neobvezno, vendar kljub temu pomaga, da so videti še bolj profesionalni.
Sestavine
- 1/2 skodelice vode
- 1 1/4 skodelice sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica težka smetana
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 20 unč čokoladnega čokoladnega premaza (lahko nadomesti temperirano temno čokolado)
- Izbirno: lepši prah za okrasitev
Koraki za to
Pripravite Gooey karamelno polnjenje
V srednji ponvi na srednji vročini združite vodo, sladkor in sol.
Mešajte, ko se sladkor raztopi, in stran ponve premažite z mokro krtačo za pecivo, da preprečite nastanek sladkornih kristalov.
Ko mešanica zavre, vstavite termometer za sladkarije in se upirajte mešanju.
Medtem ko sladkor vre, damo smetano v majhno ponev na šibkem ognju, da se segreje. Ne potrebujete, da zavre, samo želite, da je toplo in ne hladno iz hladilnika, ko mu dodate sladkor.
Ko je sladkorna zmes globoke jantarne barve (približno 315 do 330 F / 157 do 165 C), previdno vlijemo toplo smetano v sladkor. Na tej točki bo mehurček in para, zato bodite previdni in se umaknite.
Zmanjšajte toploto na srednje nizko in nadaljujte s kuhanjem karamele, občasno mešajte z lopatico, dokler termometer ne doseže 245 F / 118 ° C.
Ponev vzemite s toplote in vmešajte vaniljev ekstrakt. Karamelo nalijte v toplotno varno skledo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Ta postopek lahko pospešite tako, da posodo postavite v hladilnik.
Pripravite kalupe
Za izdelavo teh naenkrat boste potrebovali več kalupov ali pa boste morali delati v serijah.
V mikrovalovni pečici stopite čokoladni čokoladni premaz in mešajte po vsakih 30 sekundah, da preprečite pregrevanje.
Nalijte nekaj prevleke v vsako votlino, ki prihaja do vrha votlin. Pustite ga sedeti 1 do 2 minuti, nato pa delovno površino obložite s pergamentom ali voščenim papirjem in obrnite kalupe na glavo, tako da bo odvečna čokolada kapljala iz kalupov in na pergament.
Uporabite lopatico s strgalom ali kovinsko lopatico, da morebitno čokolado strgate z vrha kalupa in ustvarite čist rob ob straneh bonbonov.
Kalupe hladite 10 minut, dokler prevleka ni popolnoma nastavljena.
Ko je karamela sobne temperature, napolnite vrečko za cevke s karamelo in jo vstavite v kalupe, tako da na vrhu pustite vsaj 1/8 palca prostora, da jih lahko prekrijete s čokolado.
Če se je čokoladni premaz nastavil, ga ponovno segrejte v mikrovalovni pečici, dokler ni tekočina, nato pa žlico čokolade nad vsakim bonbonom in ponovno uporabite strgalo ali lopatico, da odstranite odvečno čokolado iz kalupov.
Kalupe še enkrat hladite, 10 do 15 minut, dokler prevleka ni popolnoma nastavljena.
Nežno zasukajte kalupe, da sprostite bonbone, nato jih obrnite in tapnite kalupe, da se bonboni sprostijo na pult.
Po želji vzemite suho krtačo in na vrh vsake čokolade nežno vtrite nekaj bujnega prahu.
Za najboljši okus in teksturo postrezite te bonbone pri sobni temperaturi. V nepredušni posodi se lahko hranijo do 2 tedna.
Oznake recepta:
- karamelni bomboni
- piškoti in sladkarije
- ameriški
- zavre
