Grško

Sebastien Bergeron / E + / Getty Images

Skupaj: 75 min
Priprava: 60 min
Kuhanje: 15 minut
Prinos: 4 do 6 rezin (6 obrokov)

16 ocen Dodaj komentar

Popoln tradicionalni grški svinjski kotlet, ki se v Grčiji imenuje brizola , je na zunaj hrustljav in na notranji strani sočen. Ta recept prinaša ravno to. Trik je v marinadi in uporabi koprivnih kockic. Kosti pomagajo, da kotleti med kuhanjem zadržijo vlago.

Sestavine

4 do 6 rebrastih kolobarjev svinjskega mesa (približno 3/4-palčni debeline, ne pozabite dobiti kotlet, ki so vsaj tako debeli, da se ne bodo prehitro kuhali in izsušili.)
1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/2 skodelice Worcestershire omake
2 velika limona za sočenje
2 stroka česna (mleta)
1 žlica origana (posušen)
Po okusu: sol in poper

Koraki za to

Sestavine marinade stisnite v skledo: olivno olje, Worcestershire omako, limonin sok, česen, origano, sol in poper.

Kotlete položite v plitvo ponev ali drugo nereaktivno posodo. Prelijte marinado čez kotlete. Pokrijte s plastičnim ovojem in ohladite vsaj eno uro. Dlje je bolje.

Pečemo na srednje visoki vročini, dokler kotleti ne dosežejo želene stopnje pripravljenosti.

Koščke pustite počivati 5 do 10 minut, preden jih nasekljate.

Pred serviranjem dajte kotleti potresemo grobo sol in stisnite ali dva limoninega soka.

Nasveti in različice:

Rdeči vinski kis lahko uporabite namesto Worcestershira, če imate raje nekoliko blažjo marinado.

Nekateri tradicionalni recepti zahtevajo tudi eno sesekljano rdečo čebulo v marinadi.

Kotleti običajno trajajo približno 6 do 7 minut na stran, vendar se časi kuhanja razlikujejo. Če poznate svoj žar, verjetno imate dober občutek, kako dolgo se morajo kotleti kuhati, da se izkaže tako, kot jih imate radi, vendar ne pozabite, da svinjina kuha hitreje kot goveje meso in je zelo enostavno prekuhati. To bi lahko vašo kulinarično mojstrovino spremenilo v žvečilni, izsušeni nered. Če niste prepričani, se motite na strani manj časa, ne več.

Košarice lahko najprej poiščete, nato pa jih končate v pečici. Kakor koli že, termometer, vstavljen v najdebelejši del sekalnice, naj bi prebral najmanj 145 F.

Če rezine nekoliko počivajo pred rezanjem, jim pomagajo zadržati vlago. Ne pozabite, da še vedno kuhajo v notranjosti, tudi ko so odstranjeni iz vira toplote. Če prezgodaj porežete in sokovi pobegnejo; to bo povzročilo tudi suho meso.

Oznake recepta: