Domači Hamburger žemljice naredijo katerikoli sendvič ali burger okus za sto odstotkov boljši. Zasluge: ola_p
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Čas naraščanja: 2 uri
- Prinos: 10 žemljic (10 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 141 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 18g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10 žemljic (10 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 141 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 7% |
| Nasičene maščobe 2g | 11% |
| Holesterol 30mg | 10% |
| Natrij 343mg | 15% |
| Skupni ogljikovi hidrati 18g | 7% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 108mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te piškote hamburgerjev sem razvil posebej po svojem receptu za potegnjene sendviče s svinjskim BBQ. Tu v vzhodnem Tennesseeju za sendviče z žara običajno uporabimo za kruh hamburger. Želel sem si privoščiti okus in narediti žemljico veliko večjo od stvari, ki se prodaja v supermarketu. Ti šopki so vsestranski; uporabljajte jih za sendviče, burgerje in skoraj vse na žaru na žaru.
Sestavine
- 3 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1 skodelica polnozrnate moke
- 1 1/2 čajne žličke kvasa (instant)
- 2 žlici sladkorja
- 1 skodelica mleka
- 1/2 skodelice vode
- 1/4 skodelice slanine maščobe
- 1 jajce (pretepeno)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni ponvi segrejemo mleko, slanino slanino in vodo do približno 120 Farenheight, rahlo dušimo z majhnimi mehurčki, ki se dvigajo na površino.
V posodi mešalnega miza zmešajte polnozrnate moke, 3 skodelice večnamenske moke, kvas in sladkor v majhni hitrosti. Vmešamo mlečno mešanico, ki ji sledi jajce.
Preklopite na kljuke za testo in gnetejte na srednji hitrosti 8 minut. Če je testo preveč lepljivo, dodajte več moke na žlico naenkrat.
V tem trenutku kruh obrnem na mokasto desko in z roko gnetem 1 do 3 minute dlje. Ročno gnetenje mi omogoča, da se prepričam, da je tekstura prava, kar naj bi imelo občutek dojenčkovega dna. [Opomba od Joy: Ne veste, koliko vas je v zadnjem času čutilo dojenčkovo dno, zato si oglejte ta dober opis, ki vam razloži, kako veliko gnetete svoje žemljice.)
Testo oblikujte v zvitek in pustite počivati približno 10 minut.
Testo razdelite na 10 enakih kosov. Vsak kos oblikujte v krog premera približno 4 "in ga položite na pekač obložen s pergamentom (potrebovali boste dva lista).
Spritz pecivo z lahkim premazom olja. Če imate konzervirano olje za brizganje, pazite na strašljive sestavine. Namesto tega uporabite svojo stekleničko za razprševanje olja (ali ščetkajte s svetlim oljčnim oljem ali stopljenim maslom) in pokrijte s plastičnim ovojem in pustite, da se dvigne, dokler se ne poveča več kot dvakrat.
Medtem ko se žemljice dvignejo, segrejte pečico na 400 F in na sredino pečice postavite stojalo.
Pečemo 8 minut, nato zavrtimo pekač za 180 F. Pečemo še 2 do 4 minute, dokler ne postanejo zlato rjave barve, čas bo odvisen od posameznih pečic.
Opomba: Te žemljice bodo zavite v kositrno folijo do 4-5 dni. Ne hranite v hladilniku, saj se bodo hitro posušili. Vendar pa lahko v zamrzovalno vrečko zavijete čim več zraka in hranite v zamrzovalniku do tri mesece.
Oznake recepta:
- Slanina
- ameriški
- nazaj v šolo
- kruh
