Sara Lynn Paige / Getty Images
V bučah je veliko raznolikosti. Izplača se razmisliti, za kaj boste uporabljali svojo bučo - za kuhanje ali rezbarenje -, ko jo kupujete. Izbira med rezanjem buč in kuhanjem buč je pravzaprav zelo praktična. Ko izberete rezbarijo buče, iščete lepo obliko in bučo, ki bo trajala več dni, ko bo enkrat izklesana. Izbira kuhanja buče je odvisna od okusa in teksture.
Gojenje velike buče
Kako izbrati bučo
Ne glede na vrsto buče, ki jo iščete, obstaja nekaj osnovnih smernic.
- Vaša buča mora biti polno zrela, če jo nabirate, tako da je dovolj trda za kratkotrajno skladiščenje. Buče nikoli ne pobirajte in ne nosite za steblo. To ni ročaj. Steblo se lahko zelo enostavno odcepi, pušča pa bučo z odprto rano, ki vabi na okužbo in gnilobo. Bučo dobro preverite, če obstajajo mehke lise in temne modrice. Ko se buča začne gniti, gre precej navzdol navzdol. Najmanjši vzdevek je dovolj, da se okužba sprosti. Ne pozabite pogledati dna buče, kjer je počivala na hladnih, vlažnih tleh.
Kdaj žetev
Buče so pripravljene za obiranje, ko se trte začnejo posušiti in buče spremenijo pričakovano barvo, naj bo to oranžna, bela ali kakšna kombinacija.
- Ne želite prezgodaj izbrati svoje buče, ker bo po rezanju prenehala spreminjati barvo. Preverite, ali se bo koža dovolj utrdila, da je s pritiskom na noht ne boste razpokali. Bučke lahko pustite na terenu, tudi potem, ko so trte izumrle. Vendar jih ne puščajte, če je pričakovati močan mraz ali če bodo lačni cmoki.
PhotoAlto / Jerome Gorin / Getty Images
Nabiranje buč za rezbarjenje
Izrezljate lahko katero koli vrsto buč, buč ali bučk. Dobra carving buča mora biti čvrsta in zdrava.
- V idealnem primeru želite eno z lupino, ki je dovolj trda, da jo zaščitite, vendar vam vseeno omogoča, da se skozi nož. Buče z zunanjimi lupinami, ki se počutijo tako trde kot kos lesa, je zelo težko in nevarno, da bi jih narezali. Bučo nežno tapkajte in poslušajte rahlo votel zvok. Dvigovanje buče vam bo tudi dobro predstavilo, kako gosta je. Čim težja je buča, temnejše so stene. Debele stene blokirajo svetlobo sveč in podrobnosti o rezbariji bodo izgubljene. Če končate z debelimi stenami, lahko stene obrijete od znotraj. Visoke, podolgovate oblike so znotraj bolj stroge, zato je težko narediti natančne kose. Oblika je po vašem okusu, vendar preizkusite, ali ima vaša buča dobro, uravnoteženo podlago, da se ne prevrne, ko jo poskusite prikazati. Manjših buč ne popustite v celoti. Odlični so za to, da se otroci izrezujejo in uporabljajo kot okraski. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' in beli 'Baby Boo' so vse očarljive sorte. Bele buče, kot je 'Lumina', dajo luknjast videz vaše luči. Lahko jih tudi lažje pobarvate kot oranžne buče, večina pa je odlična tudi za kuhanje buč.
Ohranjanje izrezljane buče sveže
Ko se bo razrezal in izpostavil zraku, se bo vaša svetilka začela sušiti in skrčiti. Če morate bučo izrezati nekaj dni, preden jo nameravate prikazati, poskusite s temi nasveti, da bo dalj časa sveža:
- Hranite ga na hladnem mestu, pred neposrednimi sončnimi žarki. Poškropite ga s sredstvom proti transpirantom, kot je Wilt-Pruf. Celotno bučo obrišite z vlažno brisačo. Zaščitite jo pred živalmi, ki bi jih lahko zamikalo. na prostem, če obstaja nevarnost zmrzali.
Buče za rezbarjenje so strogo na ogled. Če boste bučke uporabljali za kuhanje in peko, boste želeli najslajše buče, ki jih najdete. Pomembna je tudi gladka, kremna tekstura. In izbira buče z zunanjo lupino, ki ne potrebuje električnega orodja za odstranjevanje, je lep plus.
7 nasvetov za ohranjanje svežih buč svežih za tedne
Erik Jonsson / EyeEm / Getty Images
Nasveti za nabiranje odlične buče za prehranjevanje
Manjše sorte buč so naklonjene kuhanju. Imajo gostejše meso z gladko teksturo in večjo vsebnostjo sladkorja. Kuhane buče običajno tehtajo od štiri do osem kilogramov.
- Bučne lupine postarajo dolgočasne, meso pa ostane nedotaknjeno in je slajše. Ne izogibajte se dolgočasni buči, razen če je pohabljena ali razgaljena. Mnoge kuharske sorte imajo imena, ki vam sporočajo, da so namenjene polnjenju pite kot "Mala sladkorna buča" ali "New England Pie Pumpkin." je več novih sort, ki se vzrejajo posebej za kuhanje. Sem spadajo »Baby Pam«, »Jesensko zlato« in »Ghost Rider«. Najljubša je tudi bela buča 'Lumina'. Čeprav je njegova zunanja lupina srhljivo bela, je meso še vedno svetlo oranžno. Zimsko bučo ( Cucurbita maxima) lahko uporabite tudi kot nadomestek za kuhanje buč. To sta sorodni vrsti, na primer buče so C. pepo , ki ima tršo lupino in se dlje skladišči. Zlasti bučk iz bučk se kot alternativa kaže v številnih starih receptih. Večina komercialnih buč v pločevinkah je pravzaprav vrsta tipov C. maxima , kot je "Dickinson Field." Bučkice, ki se včasih imenujejo vratovi, so dolge in ukrivljene s čebulnatim koncem. Njihova gladka porumenela koža se lažje olupi kot druge buče, oranžno meso pa je aromatično in brez vrvi. Pepelka ali pravljična buča, "Rouge Vif D'Etampes", je okusna, vendar je zelo trdna za lupljenje. Kljub temu je videti čudovito in ker je C. maxima , traja več mesecev. Čeprav lahko pražite in jeste semena katere koli buče, je „Kakai“ oranžna in črna buča iz Avstralije s semeni, ki jih preučujemo zaradi njihove sposobnosti za spodbujanje zdravja prostate. Tudi okusni so.
Westend61 / Getty slike
