Smreka / Cara Cormack
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 20 minut
- Čas hlajenja: 60 min
- Dobitek: 1 ducat mehkih perecev
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 56 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 ducat mehkih perecev | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 56 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 4% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 6mg | 2% |
| Natrij 531mg | 23% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 20mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Laugenbrezeln - ali mehki perečki - so priljubljeni nemški prigrizki med obroki.
Dober nemški laugenbrezel je na sredini debel in mehak, tanek in hrustljav (na zunanji strani pa ne suh) in oblikovan v tri enake zanke.
Mehke perece doma ne izdelujejo zelo pogosto, saj je njihov skrivni okus, ker jih pred peko namočimo v lug. Pri izdelavi tega recepta priporočamo lug ali kavstično soda, opekline kože in oči ter rokavice in varnostna očala. To ni priporočljivo za peko z otroki.
Za razliko od ZDA Nemci jedo mehke perečke z maslom - ne gorčice ali sirne omake za potapljanje. Vendar vas prosimo, da združite svoje s katero koli začimbo.
Pekarne prodajajo tudi zvitke, narejene iz istega testa, ki so v sredini dobri z jetrci ali drugo aufschnitt ( bologno ).
Sestavine
- 1 žlica kvasa
- 1/4 skodelice tople vode
- 2 žlički sladkorja
- 4 1/4 skodelice krušne moke
- 2 žlički soli
- 1 skodelica tople vode
- 2 1/2 žlice soljenega masla (sobne temperature)
- Plastične rokavice
- Zaščitna očala
- 1 četrtina vode
- 1 unča lužina, ki vsebuje kakovostno hrano
- Groba sol
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta recept za perece razčlenjen na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in peko.
Naredite testo
Zberite sestavine.
Smreka / Cara Cormack
Kvas dokažite tako, da ga 5 minut raztopite v 1/4 skodelice tople vode in sladkorja.
Smreka / Cara Cormack
V mešalno posodo odmerite moko, dodajte sol, kvašeni kvasec in 1 skodelico tople vode. Zmešajte ročno ali s stojalom za mešanje s pritrditvijo kavljev testa, dokler se zmes moke ne združi v trdo kroglico. Po potrebi dodajte več tople vode za oblikovanje testa.
Smreka / Cara Cormack
Gnetemo 5 minut in pustimo počivati nekaj minut.
Smreka / Cara Cormack
Nato dodajte maslo in gnetejte vsaj še 5 minut ali dokler maslo ne bo popolnoma vključeno. V tem času naj bo testo čvrsto, mehko in žametno na dotik.
Smreka / Cara Cormack
Oblikujte v kroglico, masirajte vse površine in na toplem mestu pustite vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
Smreka / Cara Cormack
Oblikujte Pretince
Na pekač položite voščeni papir.
Smreka / Cara Cormack
Testo odcedite (prebodite).
Smreka / Cara Cormack
Razdelite ga na 12 kosov. Testo oblikujte v kroglice.
Smreka / Cara Cormack
Z zelo malo moke oblikujte kroglice v 1 nogo dolge pramene, na sredini so debelejše in se proti konicam zožijo.
Smreka / Cara Cormack
Vzemite vsak pramen in ponovno razvijte, da oblikujete 2-nožne pramene.
Smreka / Cara Cormack
Zavijte v obliko pereca, z malo vode, da se konci prilepijo v zanko. Izkušeni peki perecev lahko pecivo spremenijo v obliko v zraku, a večina ljudi jih mora prevzeti.
Smreka / Cara Cormack
Na pekač položite perece in hladite 1 uro. To izsuši površino in jih olajša pri ravnanju.
Smreka / Cara Cormack
Naredite rešitev Lye
Prepričajte se, da ste oblekli rokavice in varnostna očala.
Smreka / Cara Cormack
V plastenko ali stekleno posodo položite 1 četrtino vode, v posodo odtehtajte 1 unčo natrijevega hidroksida razreda živil ali reagenta in počasi dodajte vodo, pri čemer mešajte s plastično žlico ali podobnim predmetom. VEDNO DODAJ LI VODO, ne obratno! Za znanstvenike: raztopina luga bo približno 0, 75 M NaOH (FW 39, 99 g / mol) ali skoraj 3 odstotke m / m.
Smreka / Cara Cormack
Vstavite perece iz hladilnika in jih 30 sekund potopite v raztopino luzi.
Smreka / Cara Cormack
Odstranite z režo z žlico in položite na namaščen pekač, obložen s pergamentnim papirjem.
Smreka / Cara Cormack
Perel potresemo s soljo. Skozi debel del pereca vodoravno naredite globok rez z britvico ali hromo. Pustite, da pereci počivajo 15 minut.
Smreka / Cara Cormack
Pečico segrejte na 375 F. Peciva pecite 20 do 25 minut ali do temno zlato rjave barve.
Smreka / Cara Cormack
Bodite previdni
Lye je kavstičen, 3-odstotna raztopina pa velja za jedko. Vedno uporabljajte rokavice in zaščitna očala. Priporočljivo je nošenje z dolgimi rokavi, hlače in čevlji z natančnimi prti.
Razlito obrišite s papirnatimi brisačami in jih takoj zavrzite. Izperite z vodo ali kisom. Izperite vse pripomočke in rokavice z velikimi količinami vode, roke in roke pa si umijte po delu z raztopino. Če čutite, da na koži karkoli peče, jo ponovno pomijte z milom in vodo, sperite in posušite.
Lye pravilno odstranite
Za odstranjevanje lušče se ravnajte po okrajnih in državnih nevarnih odpadkih. To lahko vključuje redčenje raztopine z vodo, nevtralizacijo s kislino in nato redčenje ali odvoz odpadkov v odlagališče.
Raztopino mola lahko hranite tudi v tesno zaprti, nekovinski posodi, ki je jasno označena, da jo lahko ponovno uporabite, vendar je začetek s svežim lugom najboljša možnost.
Oznake recepta:
- perece
- prigrizek
- nemško
- zabava
