Seznam sestavin za pripravo govejega fosa

Seznam sestavin za izdelavo govejega fosa

Connie Veneracion

Med vsemi vietnamskimi jedmi je zunaj Vietnama zagotovo najbolj znana in najljubša govedina. Po čem je tako edinstven? Skrivnost je v juhi. V tem priročniku po korakih bomo naredili goveje fo začenši z juho in končali z rezanci z rezanci.

Najprej kontrolni seznam sestavin, ki jih bomo razdelili na štiri dele. Meritve sestavin za juho dajo dovolj juhe za osem do deset sklede fo.

A. brozga

1. Steblo limonove traveA majhna lupina cimeta5 do 7 nageljnovih žbic1 / 2 čajni žlički semen koriandra1 janež janeža5 do 7 črnih paprik2 do 3 strok česnaA gumb ingverja

B. Riževi rezanci

C. Tanke, tanke rezine govejega ledja ali okrogle (rez sukiyaki najbolje deluje), kolikor želite

D. Garni

1. Sveži listi limonine bazilikeSveži listi mete (priporočljiva je metina metuljica) Cilantro, raztrgan z rokoSkaljoni, razrezani na dolžine enega palcaLimovi klini

Pražite začimbe za Pho broth

© Connie Veneracion

Začnite s praženjem začimb - limonske trave, cimetovega lubja, klinčkov, koriandrovega semena, zvezdastega janeža, česna, ingverja in paprike - v ponvi brez olja. Na srednji vročini jih na hitro nazdravimo, dokler se vonj ne poveča in robovi ingverja in česna rahlo porjavijo.

V Vietnamu se ingver in strok česna vržejo na odprt plamen in se obračajo, dokler se površina ne opeče. Ožgane kožice obrišemo in jih zavržemo, preden dodamo ingver in česen v juho. Lahko se odločite, da to storite tako; juha bo imela koristi od dimnih okusov, ki ju bosta dajala ingver in česen. Za domačo kuhanje pa zadostuje praženje v ponvi.

Ko so začimbe pražene, jih odložite.

Goveje rezine (z kostnim mozgom) in goveji rep za Bho broth

© Connie Veneracion

Zakaj ti kosi govejega mesa in zakaj določajo, da bi morali goveji kraki imeti kostni mozeg? No, zaradi tega je goveja folija juha tako okusna. Z dolgim ​​vnetjem se bo kostni mozeg sprostil iz kosti in padel v juho.

Goveji rep vsebuje tetive okoli mesa, ki juhi dajejo bogatejšo teksturo.

Goveje gove in rep postavite v lonec. Zalijemo z vodo in zavremo.

Goveje meso pred kuhanjem za odstranjevanje rezin naredi jasno juho

© Connie Veneracion

Goveje gobe in rep kuhajte približno deset minut, da se vsi izmečki dvignejo na površino.

Vrzite vodo.

Lonec dobro očistite ali dobite čistega.

Izperite koščke govejega mesa pod pipo. Zdaj so pripravljeni, da jih začinimo z začimbami.

Govedini in Simmeru dodajte sladko vodo in začimbe

© Connie Veneracion

Izprano govedino položimo v lonec. Spet pokrijemo z vodo. Dodamo vse pražene začimbe in približno dve žlici ribje omake. Pokrijte in kuhajte tri do štiri ure. Prav počasi kuhanje bo okušalo okuse iz govejih kosti in začimb, da bi aromatizirali juho. Okusite vsako uro in po potrebi dodajte več ribje omake.

Za udobje lahko začimbe postavite v košček gaze in krpo zavežete, preden jo dodate v lonec. Tako boste juho lažje pospravili pozneje v skledo, ne da bi jo potrebovali.

Riževe rezance namočite v vodi

© Connie Veneracion

Približno pol ure, preden je juha pripravljena, damo riževe rezance v skledo in nalijemo dovolj vode, da jih popolnoma potopimo. Glede na širino in debelino rezancev (riževi rezanci so v več velikostih) lahko namakanje traja od dvajset do štirideset minut. Če želite, jih namočite dovolj dolgo, dokler ne postanejo prožne in neprozorne. Ko to storijo, odcedite rezance.

Blanširajte riževe rezance

© Connie Veneracion

V loncu zavremo vodo dovolj globoko, da potopimo zdaj že napolnjene rezance.

Rezance položite v kuhinjski pajek in blanširajte približno tri minute. Preverite navodila za paket, da so na varni strani. Ne pretiravajte. Odcedite.

Rezance razdelite med sklede, v katerih nameravate postreči govejega fosa.

Na eno stran sklede potisnite rezance, na drugo pa položite tanko narezano surovo govedino.

Po urah požiranja je juha pripravljena narediti Pho

© Connie Veneracion

Po treh do štirih urah kuhanja je juha pripravljena. Tekočina bi postala temnejša. Če ste pravilno izvedli korak pred vretjem, mora biti juha bistra, ne motna. Odstavite, da brozga vre. Zadnjič poskusite in po potrebi dodajte več ribje omake.

Vročo juho prelijte neposredno v sklede z rezanci in govedino. Vročina bo kuhala goveje meso ravno toliko, da ne postane gumijasto.

Govejo fosijo okrasite s svežimi zelišči

© Connie Veneracion

Govejega mesa okrasite s svežimi stroki fižola iz mung, limonino baziliko, metinimi listi, cilantro in lupinami. Lahko jih postavite neposredno v posodo na rezance in govedino ali na stran.

Govejega fosa takoj postrezite z apnenimi klini na strani.