Jonathan Lovekin
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 6 skodelic gazpacho (služi 6)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 688 | Kalorije |
| 54g | Maščoba |
| 44g | Carbs |
| 13g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 skodelic gazpacho (služi 6) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 688 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 54g | 70% |
| Nasičene maščobe 7g | 35% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1068mg | 46% |
| Skupni ogljikovi hidrati 44g | 16% |
| Dietna vlaknina 8g | 27% |
| Beljakovine 13g | |
| Kalcij 297 mg | 23% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za zeleni Gazpacho je iz knjige Ottolenghija, Veliko. Kot navaja v knjigi, je milijon receptov za gazpacho, za katerega pravi, da je njegova najljubša hladna juha. Ta, zelena različica, ohlapno temelji na taratorju, hladnem jogurtu in kumarični juhi z Balkana. Prostostoječi mešalnik najbolje deluje, vendar bi lahko uporabili tudi palični mešalnik.
Kot je razvidno iz navodil, je to najlažja juha. Lahko je veliko sestavin, vendar so preproste in zahtevajo zelo malo priprave. Vsekakor se je vredno potruditi. Okusna juha in popolna v vročem poletnem dnevu.
Sestavine
- 2 zeleni palčki (vključno z listi)
- 2 majhni zeleni papriki (deseeded)
- 6 mini kumare (12 oz / 350 g, olupljeno)
- 3 rezine stoječega belega kruha (skupaj 4 1/4 oz / 120 g, odstranjene skorje)
- 1 svež zeleni čili (ali manj, če ga ne želite prevroče)
- 4 stroki česna
- 1 žlička sladkorja
- 5 1/4 oz / 150 g orehov (rahlo opečeni)
- 7 oz / 200 g otroške špinače
- 1 oz / 25 g listov bazilike
- 1/3 oz / 10 g peteršilja
- 4 žlice šerjevega kisa
- 1/2 skodelice / 110ml oljčnega olja
- 1 1/3 oz / 40 g grškega jogurta
- približno 2 skodelici / 450ml vode
- 8 3/4 oz / 250 g ledenih kock
- 2 žlički soli
- Beli poper naribajte
- Za Croutons:
- Posoli sol
- 1/2 skodelice / 110ml oljčnega olja
- 2 debeli rezini kruh iz kislega testa, (5 1/4 oz / 150 g skupaj)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Jed začnite z izdelavo krutonov.
Pečico segrejte na 375 F / 190 C / plinska oznaka 5. Kruh narežite na 1 "/ 2 cm kocke in ga potresite z oljem in malo soli. Razprostrite na pekaču in pecite približno 10 minut oz. krutoni postanejo zlati in hrustljavi.Ostavite iz pečice in pustite, da se ohladijo.
Grobo nasekljamo zeleno, papriko, kumare, kruh, čili in česen.
Postavite v mešalnik in dodajte sladkor, orehe, špinačo, baziliko, peteršilj, kis, olje, jogurt, večino vode, polovico kock ledu, sol in nekaj belega popra.
Juho pretlačite do gladke. Po potrebi dodajte več vode, da dobite želeno konsistenco. Okusite juho in prilagodite začimbo.
Nazadnje dodajte preostali led in pulzirajte enkrat ali dvakrat, samo da ga malo zdrobite.
Postrezite naenkrat, s krutoni.
Oznake recepta:
- Poper
- stranska jed
- britanski
- zabava
