Rainmax / Getty slike
Fajita v teksaško-mehiški kuhinji je katero koli meso z žara, ki služi kot tako na tortilji iz moke ali koruze. Jed izhaja iz španske besede "fajita", kar pomeni majhen trak ali malo pasu. Ko se je jed v 70. letih prvič pojavila na jedilnikih, se je sprva nanašala na trakove mesa, izrezane iz govejega krila.
V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je jed začela dobivati veliko privlačnost in začela je postati glavno jed v restavracijah Tex-Mex. Zdaj se lahko fajita nanaša na poljubne trakove mesa ali zelenjave, na žaru ali mešano s čebulo in papriko. Priljubljeni izbori vključujejo piščanca, svinjino, kozice, jagnjetino, losos in vse druge kose govejega mesa, pa tudi zelenjavo namesto mesa.
Izdelava nežnega mesa Fajita
Kako meso nežno konča, ni samo rezanje mesa, ampak tudi kako meso narežete. Tanke strune posameznih mišičnih vilic so trd material. Če ga prerežete, namesto da bi sekali z njim, ga razbijete, preden gre v usta. Tako boste lažje žvečili, saj veliko napornega dela za razbijanje mišičnih vlaken opravi za vas.
Kako narezati meso Fajita
Meso Fajita je marinirano in na žaru, preden ga narežemo na trakove in postrežemo. Najboljši način za pridobitev nežne rezine mesa je pravokotno rezanje na (čez) zrnje mesa. Včasih zrno ni ravno čez cel kos mesa in lahko večkrat spremeni smer, kar predstavlja izziv.
Zrno mesa se nanaša na smer, po kateri so mišična vlakna poravnana na kos mesa. Zrno mesa je pri določenih kosih mesa lažje prepoznati z bolj vnetim kosom, kot so zrezki, obešalniki in suknjiči, kot v vitkih kosih, kot narezki.
Navodila po korakih
Potrebovali boste zelo oster nož in desko za rezanje.
- Pazljivo poglejte vrh mesa. Morali bi videti nekaj zrnja, ki teče čez njega, in je videti kot zelo drobne črte. Z ostrim nožem rezite meso pravokotno ali pod kotom 90 stopinj na zrno. Torej bi bilo kot rezanje po črtah, kot pa rezanje s črtami.
Kako postreči Fajitas
Meso Fajitas običajno mariniramo, pečemo na žaru, narežemo na trakove in zabelimo s čebulo, papriko in začimbami. Fajitas ponavadi postrežejo hripavo ali sveže ob vročini s toplimi tortiljami in vrsto začimb, da si ustvarite svoj taco ali burrito. Priljubljene začimbe so zdrobljena solata, kisla smetana, guacamole, pico de gallo, zdrobljeni sir, ocvrt fižol, narezan paradižnik in riž.
Zgodovina Fajitasa
Prvič, ko se beseda fajitas pojavi v slovarju angleškega jezika v Oxfordu, je bila leta 1971, ki je bila opredeljena kot trak z mariniranim zrezkom na žaru ali jed, ki izvira iz Mehike ali juga Združenih držav Amerike, ki je sestavljena iz trakov takega mesa, postreženih z različnimi okrasnimi garniturami ali omake v mehki tortilji iz moke.
Verjame se, da so lahko fajitas (ki se nanaša na pripravo hrane) iz tridesetih let prejšnjega stoletja na rančiščih Južnega in Zahodnega Teksasa. Med krmljenjem govedi so krave rejile redno, da bi nahranile roke. Mehke kavboje so kot del plače prejeli mehki predmeti, kot so koža, glava, nohti in obloge za meso, kot je krilo.
