LauriPatterson / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 35 minut
- Prinos: 6 porcij (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 707 | Kalorije |
| 34g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 70g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcij (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 707 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 34g | 44% |
| Nasičena maščoba 14g | 72% |
| Holesterol 223mg | 74% |
| Natrij 464mg | 20% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 8% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 70g | |
| Kalcij 94mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Dovolj enostaven za družinsko večerjo, hkrati pa dovolj eleganten, da lahko služi najprestižnejšim gostom. Gobe in porcijsko vino naredijo neverjetno bogato in okusno omako za pečenko.
Sestavine
- 1 žlica olivnega olja
- 2 velika stroka česna (mleta)
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke grobo mletega črnega popra
- 3 kilograme dobro obrezane govedine pečenke (v sredini)
- 3 žlice masla
- 1 kilogram mešanih svežih gob (shiitake, cremini in ostrige, stebla odstranimo in prerežemo na pol, če so velika)
- 1/4 skodelice šalotke (drobno sesekljane)
- 1 skodelica dobrega portnega vina
- 1 konzerva (13 3/4 do 14 1/2 oz.) Goveje juhe, pripravljene za serviranje
- 1/4 skodelice grobozrnate gorčice v slogu Dižon
- 1 žlica koruznega škroba (raztopljen v 2 žlici vode)
- Neobvezno: 1 žlica masla (zmehčano)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 425 F.
Združite olivno olje, česen, sol in poper. Enakomerno pritiskajte na površino govejega mesa.
Na srednji in visoki vročini, dokler ni vroče, segrejte veliko prosojnico. Rjava govedina enakomerno na vse strani iskati.
Prestavite v stojalo v plitvi ponvi. Vstavite termometer za meso, tako da je konica usmerjena v najdebelejši del pečenke in ne počiva na maščobi. Ne dodajte vode ali pokrova. Pečemo v predhodno segreti pečici približno 30 do 35 minut za srednje redko do srednjo pripravljenost.
Medtem v isti ponvi segrejte 1/2 žlici masla na srednje močni vročini, dokler ni vroče. Dodamo polovico gob in šalotke. Kuhamo in mešamo, dokler gobe niso mehke. Odstranite iz ponve. Ponovite s preostalim maslom in gobami. Dati na stran.
V isti ponvi segrejte porcijsko vino na vročem ognju. Kuhamo 5 do 7 minut ali dokler skoraj ne sirupamo (zmanjšamo na približno 2 žlici). Vmešajte mešanico juhe, gorčice in koruznega škroba. Kuhamo, dokler se rahlo ne zgostijo in mehurčki, občasno mešamo. Gobe vrnite v omako.
Pečenko odstranite iz pečice, ko termometer za meso registrira 135 F. Pečenko prenesite na rezbarijo. Šotor ohlapen z aluminijasto folijo. Pustite stati 15 minut. (Temperatura se bo še naprej dvigovala za približno 10 stopinj in bo za srednje redke dosegla 145 F).
Pečeno rezino narežite na rezine. Po želji takoj pred serviranjem v omako vmešajte 1 žlico zmehčanega masla. Postrezite s pečenko.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- predjed
- ameriški
- padec
