Diana Rattray
Teletina z rahlim okusom je enostavna za kuhanje, vitkejša in bolj nežna od drugih kosov govejega mesa. Teletina je meso mladih živali, ki se ne uporabljajo za razplod, in je odličen vir beljakovin in vitaminov D in B12. Predlagamo, da poiščete koščke telečjega mesa, ki so bili humano dvignjeni, označeni z nalepkami "rose" ali "pašniki" na njihovih embalažah. Ali pa poiščite blagovno znamko "Free Raised."
Klasične arome, kot so česen, limona, čebula, gobe, šalotka, belo vino, rožmarin, bazilika in kaparji, še izboljšajo okus telečjega mesa. Podobno so najboljši škrobi za parjenje s teletino tradicionalni favoriti, kot so krompir, riž, špageti in rezanci. Za zelenjavne strani poglejte špinačo, peso, smetane gobe, jajčevce, korenje in stročji fižol.
Naša zbirka telečjih receptov je organizirana po okusih in sestavinah.
Telečji in gobovi recepti
Zemeljska in umami gob lepo dopolnjujejo telečjo meso. Ta klasična kombinacija je na voljo v različnih različicah z uporabo različnih vrst gob in začimb. Za vitkejšo in manj kalorično jed, podvojite število gob v vsakem receptu in znižajte količino telečjega mesa. Dobite več volumna, manj kalorij in enako nadevno in okusno jed:
- Teletina z limono in gobami: Za hitro večerjo med tednom marinirajte teletino čez dan v belem vinu, česnu, limoninem soku, rožmarinu in peteršilju. Ko je čas za kuhanje, telečji prah posujte z moko in kuhajte z gobami do zlato rjave barve. Moko preskočite, če pride do alergij na pšenico. Postrezite s klasičnimi italijanskimi testeninami " olio e aglio " (olje in česen). Valični Scaloppini z gobami: popolno večerjo pripravite v 55 minutah. Kuhajte testenine po svoji izbiri in jih maslo ali dodajte olivno olje, da se ne lepijo. Kuhajte telečjo in rezerve. Gobe sauteé, čebula, kapre in paradižnik. Dodamo peteršilj in dušimo 20 minut. Testenine premažemo s teletino in obložimo z omako. Naredite parmezanski krostini, da dodate nekaj drobtine v zdrav obrok. Skuhajte z gobami in papriko: Telečjo kuhajte v ponvi in dodajte narezane zelene in rdeče paprike, gobe in paradižnikovo omako. Kuhajte 45 minut, da ne boste hiteli po večerji. Medtem ko se vaša telečja peče, pripravite ta enostavno pire krompir v samo 15 minutah.
Recepti iz telečjih krokarjev
Recepti z rogaticami so najboljši, če imate goste za večerjo, vendar nimate časa za kuhanje. Sestavine dajte v počasen kuhalnik in pozabite nanjo do večera. Ti recepti in predlagane stranske jedi vam bodo ponudili odlične ideje za lahko večerjo:
- Crock Pot telečja enolončnica: V tej preprosti enolončnici boste videti kot mojster. To je enostavno: z rjavo obloženo moko, sezonsko telečje meso in premestite v lonček. Dodamo krompir, čebulo in gobe ter obložimo z govejo juho. Kuhajte na nizki 8 ur ali na visoki 4. Ko je teletina kuhana, dodajte kislo smetano in postrezite. S kuhalnikom za riž pripravite korejski riž v 20 minutah in predstavili boste celoten obrok, ne da bi uporabili veliko lončkov in ponv! Počasna pečenka iz telečjih lončkov: To pečenko skuhajte v 8 urah, tako da jo preprosto porjavi, preden jo postavite v kroker. Dodajte zelenjavo in vodo in pozabite nanjo, dokler ni čas za večerjo. V receptu so navodila za izdelavo kaše iz tekočine za kuhanje. Vzemite si 30 minut, da se božične (irske krompirjeve palačinke) dodajo v drobnjak drobnjak; palačinke in pečenka, zajeta v omaki, so le tisto, kar potrebujete za družinsko večerjo.
Recepti iz telečjih rezin
- Saltimbocca (teletina s pršutom in žajbljem): telečje rezance z gumijastim drobtinico in z zobotrebcem položite pršut in žajbelj. Kopar v moki in popečemo na maslu. Odstavite iz ponve in z vinom in več masla, limoninim sokom in moko razmažite ponev in naredite omako. Ta hitra jed je pripravljena v 20 minutah. Skuhajte nekaj špagetov, dodajte olivno olje, sol, poper in parmezan ter ga uporabite kot posteljo za telečjo kašo. Pravkar si dobil popoln obrok v nobenem trenutku. Podobno ta telečji rezanci z limono, česnom in kaparji uporabljajo isto tehniko kuhanja kot solimboka, vendar ponev različno zamrznemo, da naredimo tangy omako.Narečeni telečji rezanci: Ta preprost recept je odlična ideja, ko se vam mudi. Z moko, jajcem in pankovimi drobtinami premažite kotlete, nato pa 10 minut popražite in postrezite! Narežite ga na trakove in položite v toplo bagueto z gorčico iz majopovega oreha in rukolo za lažji sendvič. Telečji zvitki z nadevom iz kruha: Narezite tanke telečje rezance z mešanico za preliv kruha in kuhajte 45 minut v vodi in vinu. Kisla smetana in moka zgostita omako. Postrezite s tabbule solato iz pšeničnega bulgurja, paradižnika in kumare. Vitello Tonnato (teletina v tunavi omaki): Tuna in telečja kaša , postrežena hladna, je malo verjetno kombinacija in vendar ena najbolj podcenjenih italijanskih jedi. Recept je dolgotrajen, a tako nenavaden in neverjeten, da ga morate poskusiti. Na dan marinirajte svojo telečjo vino, začimbe in zelišča. Odstranite začimbe in zelišča ter teletino kuhajte v marinadi in vodi 1 uro. V lonec dodajte čiste fileje sardona in kuhajte dodatnih 30 minut. Trdo kuhane rumenjake zmešajte s kuhanimi sardoni, tuno, olivnim oljem, limono in juho iz procesa kuhanja. Ko je teletina hladna, jo narežite in prelijte omako po vrhu. Krožnik okrasite z kaparji, peteršiljem in rezinami limone. Košček svežega italijanskega kruha je odlična stran za to nenavadno jed.
Juha
Juhe so čudoviti in popolni obroki. Ti dve juhi ponujata nizkokalorično alternativo za kuhanje telečjega mesa in na vaš krožnik prineseta aromatične, okusne juhe:
- Nizozemska zelenjavna juha z mesnimi kroglicami: naredite mlete mesne kroglice s smetano, paradižnikovo omako in začimbami. Mesne kroglice kuhajte v vroči juhi 3 minute. V lonec dodajte brokoli, šparglje, korenje, por, cvetačo in repo ter kuhajte 10 minut. Vaša juha je pripravljena v 30 minutah. Postrezite s toplimi zvitki in maslom iz modrega sira. Veljavna zaloga: Ta recept za belo zalogo zahteva blanširanje telečjih kosti in jih nežno kuhamo z aromatičnimi zelišči, zelenjavo in popermi. Po 6 do 8 urah kuhanja, ki nikoli ne zavre, je zaloga pripravljena in jo očistite iz maščob in nečistoč. Uporabite ga kot osnovo za druge juhe ali enolončnice ali pa ga postrezite kot lahkotno predjed s toplimi zvitki.
Recepti iz telečjega parmezana
Piščančji parm je ena najbolj priljubljenih italijansko-ameriških jedi. Telečja različica je prav tako okusna:
- Telečji parmezan: Kruh iz tanke telečje rezine, prepražite in položite na pekač. Obložimo s parmezanom, paradižnikovo omako in mocarelo ter pečemo 25 minut. Ta telečji parm je na sendviču neverjeten kot sendvič. Ali pa ga postrezite s sirovimi ravioli ali bucatinijem z olivnim oljem, soljo in poprom. Jed iz telečjega parmezana s špageti: Ta lahka in enostavna telečja jed uporablja okuse telečjih parmez, vendar ne kruha in ne ocvrti mesa. V ponvi skuhajte tanke rezine telečjih rezin in rezervirajte. Naredite paradižnikovo omako in špagete, telečjo vrnite nazaj v omako in kuhane testenine zmešajte s polovico omake. Na vrh položimo preostalo telečjo omako, dodamo sir in pečemo 15 minut. Postrezite s svežo solato iz rugole in kozjega sira.
Burgerji
Uporabite pusto telečje meso za te burgerje in si privoščite okusno pecivo. Za zabavo z burgerji postrežite z različnimi siri, zelenjavo, kumaricami, rezanci, omakami in čipsom:
- Teletine Patties ali Burgeri: Dodajte limono, sol, muškatni orešček in poper v mleto telečjo maso ter namočite maščobe v jajce in vodo pred hlebcem in cvrtjem. Jajca in kruh preskočite za pusto različico ali mesu dodajte sesekljan cilantro za svež okus. Kuhamo v olivnem olju.
Zrezki in kotleti
Te beljakovinske mreže imajo velike koščke mesa in so preproste in enostavne za pripravo, odlične za naporne večerne večerje ali vikend kosila z družino in prijatelji:
- Telečji zrezki z karamelizirano čebulo: karamelizirajte nekaj sladke čebule, ponev popražite telečjo in postrezite! Ta recept traja le 40 minut, da je enostavna in glavna. Postrezite s pirejem iz belega sladkega krompirja. Telečji kotleti na žaru: Te telečje rezine s timijanom na žaru na žaru v 20 minutah. Tako enostavno kot to. Uporabite isti žar za to zelenjavo na žaru in krompir s koperjem. Louisiana Grillades and Grits: Ta klasična Louisiana brunch jed je srčna in tako okusno maščobna, da jo morate poskusiti vsaj enkrat. Za kuhanje posode potrebujete 1 uro in 40 minut, del tega časa pa lahko uporabite kot kremo.
Osso Buco
Osso Buco (votla kost) je klasičen italijanski pripravek iz telečjih rezin, zelenjave in zelišč. To telečno telečje telečje presenetljivo enostavno pritrdite na štedilnik. Ponujamo dve čudoviti različici:
- Osso Buco: Telečje rezine porjavi v lonec in jih odstrani. Dodajte korenje, zeleno, čebulo in česen ter kuhajte do prosojnega. Dodamo vino in zmanjšamo. Meso vrnite v lonec in dodajte paradižnik, zalogo, lovorov list, timijan in poper. Kuhajte 2 uri, dokler ne razpadejo. Postrezite s polento ali neverjetno rižoto Milanese , klasična stran za osso buco.Osso Buco telečja enolončnica: hitra različica klasike, ta enolončnica uporablja česen, peteršilj, origano, timijan in mirepoix za parfum in sezonsko telečjo ramo. Ploščica pinota Grigio veže okuse. Po dveh urah in 15 minutah kuhanja si privoščite skledo te enolončnice. Postrezite s kremasto polento, v pravem italijanskem načinu.
Telečji rez in kuhanje
Telečja je zaradi nežnega okusa združljiva s številnimi začimbami in začimbami, vsaka njena rezina pa ima koristi od različnih načinov kuhanja:
- Telečji kotleti, mleta teletina in trakovi iz telečjega mesa so odlična izbira za omako in cvrtje. Telečji kotleti in zrezki so najbolje na žaru ali pečeni. Telečja goveja govedina je odlično dušena v tekočini ali povaljana. Telečja prsa, pečenka in rezanci so dobri za praženje v majhni količini tekočine.
