Eising / Fododisc / Getty slike
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 2 obroki
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1117 | Kalorije |
| 65g | Maščoba |
| 57g | Carbs |
| 72g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroki | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1117 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 65g | 84% |
| Nasičena maščoba 15g | 73% |
| Holesterol 289mg | 96% |
| Natrij 671mg | 29% |
| Skupni ogljikovi hidrati 57g | 21% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 72g | |
| Kalcij 45mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Malo je jedi bolj elegantnih kot govedina Wellington. Klasična govedina Wellington je narejena z enim, velikim mesom iz govejega mesa. Ta enostaven recept za posamezne Wellingtonove za dve osebi združuje filet mignon in dušice z gobami, zavite v listnato pecivo, ki se nato speče. Ta recept izpušča tradicionalno vključitev foie gras.
Tudi Beef Wellington je presenetljivo enostaven za pripravo, če ga pripravimo dan vnaprej, nato pa drsimo v pečico in pečemo 30 minut. Kot nalašč je za vsako priložnost: rojstni dan, valentinovo, materinski dan ali očetov dan.
Ta recept je preprost, vendar vključuje več korakov. Izgleda kot milijon dolarjev in ima okus kot nebesa.
Sestavine
- 2 listov listnato testo (odmrznjeno)
- 2 fileta mignon (debela 1 palca)
- Sol (po okusu)
- Mleti črni poper (po okusu)
- 1 žlica nesoljenega masla
- 4 žlice duxelles gob
- 1 jajce
- 1 žlica vode
Koraki za to
Skuhajte fileje
Fileti so pogosto nepravilne oblike. Če so vaši, uporabite kos kuhinjske vrvice, da jih privežete v krog.
Fileje velikodušno začinite s soljo in poprom.
Na srednji vročini segrejte 10-palčno ploščico za prosti tek. Dodamo maslo in v ponvi zavremo, da se stopi.
Fileje na obeh straneh kuhajte približno 3 minute, dokler ne porjavijo, nato robove porjavi. Redno preverjajte notranjo temperaturo datotek. V središču jih ne smete kuhati več kot 120 F, ker se bodo še naprej kuhali v pečici (glejte spodnjo opombo).
Pustite, da se fileti ohladijo, nato zavijte v plastični ovoj in ohladite vsaj 2 uri.
Zberite in kuhajte jed
Naredite duxelles z gobami.
Gobe razporedimo po filejih.
Pečico segrejte na 400 F.
Jajce in 1 žlico vode stepemo, da se jajce opere.
Fileje zavijte v listnato pecivo.
Ščetkajte z jajčnim pranjem, položite na ponev z listjem in pecite na sredini pečice do zlato rjave barve, približno 30 minut.
Namig
- Fileti so namerno premajhni in nato ohlajeni, da se v zadnjem koraku prepreči prekuhavanje. Iz končne peke naj izstopijo iz pečice srednje redke. Če nimate digitalnega termometra za sprotno branje in termometra za digitalno sondo, jih potrebujete. So razmeroma poceni in bistvenega pomena za pravilno kuhanje mesa.
Sprememba recepta
- Iščete kakšen dodaten okus? Poskusite dodati 1/8 čajne žličke posušenega timijana in 1/4 šalotke, narezane na kocke. Olupite skupaj z gobami in nadaljujte s preostankom recepta. Nato preden zavijete goveje meso Wellington, dodajte rezino pršuta okoli govejega mesa in ga na gobovo zmes položite v listnato testo in pecite pri 400 F približno 30 minut.
Oznake recepta:
- Gobe
- večerja
- francosko
- božič
